Comment faire cuire le steak bras

Couvrir le fond d'une casserole à fond épais ou un faitout avec l'huile de cuisson de votre choix. Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais ne pas fumer.

Saupoudrer le steak avec du sel et du poivre, puis au brun deux côtés de la steak dans l'huile chaude.

Transférez le steak sur une plaque. Verser une petite quantité d'eau ou de bouillon dans la casserole, puis gratter le fond de la poêle avec une spatule pour détacher les sucs sur le fond de la casserole. Laissez les morceaux dans la casserole parce qu'ils ajoutent de la saveur riche pour le steak.

Retourner le steak à la casserole. Verser dans un liquide supplémentaires tels que l'eau, le bouillon, le vinaigre de cidre de pomme, du whisky, de la sauce tomate, de la bière ou du vin, pour apporter de la profondeur d'environ un tiers à la moitié de la hauteur du steak. Vous pouvez également utiliser un mélange de liquides.

Saison le steak avec du sel et du poivre, si désiré, avec des herbes et des épices telles que le thym, les feuilles de laurier ou de persil. Vous pouvez également ajouter l'ail haché ou d'oignons hachés grossièrement.

Placez le couvercle solidement sur le bac et porter le liquide à ébullition douce. Alternativement, braiser le steak dans un four préchauffé à 300 degrés Fahrenheit. Vous pouvez aussi braiser le steak dans une cocotte à feu doux pendant environ 8 à 10 heures.

Laisser mijoter le steak lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre et d'un thermomètre à viande inséré dans le centre du steak enregistre 160 F.