Si vous faites le rôti, poulet frit steak ou un hamburger steak, rien ne se termine la viande de bœuf mieux que une sauce maison à base de jus de cuisson. Beaucoup de cuisiniers insistent qu'il est difficile de faire une sauce décent. Cependant, il ya une façon de faire systématiquement une délicieuse sauce à chaque fois.
Étape 1:Retirer le boeuf cuit de la poêle et mettre de côté. Placez une autre poêle ou une casserole sur la cuisinière. Baissez le feu sous la poêle ou une casserole à faible.
Étape 2:Mesurer 2 c. jus de cuisson de la viande bovine, en essayant d'obtenir la graisse claire sur d'autres liquides, dans une poêle ou une casserole. Laisser chauffer. Mesurer 2 c. de farine tout usage et remuer dans les jus de cuisson. Ceci est appelé un roux (ROO prononcé). Si la viande était pas chevronné, saupoudrer de sel - généralement 1/2 c. 1 tasse de liquide - sur le roux. Remuer et laisser cuire le roux pendant 3 à 5 minutes pour éliminer la saveur brute de farine.
Etape 3:Mesurer 1 tasse de liquide. Qu'est-ce liquide que vous utilisez dépend de ce que vous avez fait cuire la viande bovine et quel type de sauce vous voulez servir avec elle. Si vous voulez une sauce brune pour rôti ou un hamburger steak, utiliser de l'eau ou de bouillon de boeuf. Si vous voulez une sauce à la crème de poulet frit steak, utiliser 1/2 tasse d'eau et 1/2 tasse de lait.
Etape 4:Verser le liquide dans le roux chaud tout en remuant. La sauce doit commencer à mijoter et épaissir peu après. Goûtez-le pour ajuster la quantité de sel. Continuer à mijoter et en agitant jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée. Vous pouvez verser la sauce dans une passoire pour enlever les grumeaux.