Steaks Petite sont moins chers que entrecôte, filet ou aloyau, mais presque aussi tendre. La petite surlonge est coupé de le steak pointe de surlonge. La viande est maigre si elle ne prend pas bien à la surcuisson. Faire les brochettes sur le steak étend la viande pour nourrir plus de gens, surtout si vous incluez les légumes sur la brochette, tout en fournissant des ajouts intéressants et souvent colorés pour vos assiettes. Prévoyez quatre onces de steak par personne.
Sélectionnez un steak de surlonge petite qui est au moins 1 pouce d'épaisseur. Couper le steak en cubes de 1 pouce.
Mélanger une marinade de vinaigre, du vin ou de la bière. Saison avec votre choix de petits dés d'oignon, de l'ail ou de gingembre. Mélanger dans les herbes comme le thym, estragon, basilic ou l'origan. Ajouter le sel et le poivre. Si vous aimez les brochettes de steak épicé, jeter dans un peu de sauce ou de poivre de cayenne chaud. Réserve environ 1/2 tasse de la marinade.
Mettre les brochettes de steak dans la marinade dans un bol en verre ou un sac de rangement en plastique pour aliments. Placer au réfrigérateur et laisser les brochettes tremper pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 4 heures.
Couper vos légumes préférés tels que les poivrons, les oignons et les courges d'été. Donner des tomates cerises et champignons entiers. Mélanger les légumes dans la marinade réservée.
Enfiler le steak et des légumes sur des brochettes en métal laissant un peu d'espace entre chaque cube. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour les empêcher de prendre feu lors de la cuisson.
Faire griller à feu moyen-élevé sur un gaz ou charbon de bois. Vous pouvez aussi faire cuire les brochettes environ 6 pouces sous le gril du four.
Tournez le brochettes plus après 4 à 5 minutes et grill de l'autre côté pour une période supplémentaire de 4 à 5 minutes si vous aimez le steak mi-saignante. Brochettes à moyen et prennent 12 à 16 minutes au total. Utilisez la marinade des légumes pour arroser les brochettes pour les garder humides.