Vous pouvez préparer des steaks à la maison qui sont tout aussi tendre que les steaks que vous obtenez à un steakhouse. La clé est de sel fortement les steaks pour les faire tendre avant la cuisson.
Étape 1:Pile sur le sel kasher ou la mer. Sel tire l'humidité de la viande, puis dissout une partie du sel, en absorbant de nouveau dans la viande. Le sel détend les protéines dans la viande, résultant en un appel d'offres, steak. Couvrir complètement les steaks avec du sel.
Étape 2:Autoriser les steaks à siéger à la température ambiante une heure pour chaque pouce d'épaisseur. Par exemple, si vos steaks sont 1,5 pouces pensent, permettre au sel de faire son travail pendant 1,5 heures avant la cuisson.
Etape 3:Rincez les steaks sous l'eau et sécher avec une serviette en papier.