Créer un frottement des Caraïbes d'inspiration sucré et salé et de transformer un steak simple en un plat juteux avec juste assez de piquant pour le rendre intéressant. Bien que le filet, faux-filet et steak de surlonge sont les plus succulents, ils sont relativement chers et peuvent taxer votre budget d'épicerie. Cependant, même les coupes moins coûteux tels que jupe steak et le bifteck de flanc devenir corsé et tendre. Servir le steak avec une salade verte et une miche de pain croustillant pour un repas complet.
Placez parts égales cannelle, le sel, le paprika et la cassonade dans un petit bol. Ajouter de petites quantités de piment de la Jamaïque et le gingembre et même de petites quantités de Cayenne ou de flocons de piment rouge, poivre noir fraîchement moulu et de muscade, selon vos préférences. Bien mélanger.
Coupez la couche externe de la graisse du steak, laissant environ 1/8 de pouce de graisse intacte. Utilisez un couteau tranchant pour réduire la graisse tous les 1,5 à 2 pouces, ce qui empêche la viande de curling pendant la cuisson.
Pat le steak légèrement avec des serviettes en papier, ce qui contribue à créer une croûte. Frottez le mélange d'épices sur les deux côtés de la steak.
Chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle lourde jusqu'à ce que l'huile est luisante et des volutes de fumée commencent à apparaître. Cuire le steak pas perturbé jusqu'à ce qu'une croûte se forme - environ 4 minutes. Retourner le steak avec des pinces et faire cuire l'autre côté pour un supplément de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le steak atteint le niveau de cuisson désiré.
Maintenez le steak avec des pinces et de tester la température de la viande en insérant un thermomètre à viande à lecture instantanée dans le côté du steak. La sonde doit atteindre le centre, partie la plus épaisse de la viande. Le thermomètre devrait enregistrer au moins 145 degrés Fahrenheit, qui est considérée comme moyenne rare. Cuire le steak à 160 F pour les moyennes.
Transférez le steak à un plat de service, puis couvrir avec une tente de papier d'aluminium. Laisser le steak au repos pendant environ cinq minutes, puis servir. Un court temps de repos permet au jus de régler par la viande.