Comment faire cuire une mince coupe new york, le steak

Retirer le bifteck du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de vous l'intention de le faire cuire. Ceci permet aux fibres musculaires de se détendre, car ils ont tendance à resserrer un peu lorsqu'ils sont refroidis.

Saison deux côtés de le steak généreusement avec du sel et du poivre. Sel de table ordinaire et poivre finement moulu vont faire, mais vous pouvez également obtenir exotique avec du sel de mer ou le sel et le poivre rose mixtes, si vous préférez.

Préchauffez votre poêle ou sur le gril à feu moyen-vif pendant une à deux minutes.

Versez une fine pellicule d'huile d'olive dans une poêle si vous êtes à la poêle votre steak. Placer le bifteck dans la poêle ou sur le gril chaud. Ne déplacez pas le steak pendant au moins une minute. Caraméliser l'extérieur fait ressortir la saveur de la viande, ce qui peut donner une mince coupe de steak un goût beaucoup plus riche.

Soulevez le bord du steak avec des pincettes. Il est particulièrement important de ne pas percer coupes minces de steak tout en leur cuisson parce que quand les jus de attendrissement épuisées, la viande peut tourner à sec. Retournez le bifteck si elle a développé une croûte brun foncé. Si elle n'a pas, vérifier toutes les 45 secondes à une minute jusqu'à ce qu'elle fait. Retourner le steak avec des pinces de sorte que vous ne le perforer.

Faites cuire le deuxième côté du steak pour la même quantité de temps que vous avez cuisiné le premier. Le timing est crucial avec des coupes minces de la viande afin qu'ils ne pas trop cuire. Vérifier la cuisson en insérant un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du steak. Température interne sûre pour un steak est de 145 degrés Fahrenheit, mais il va continuer à cuire lorsqu'il est retiré de la chaleur, afin de prendre le steak quand il atteint 10 degrés en dessous de votre niveau préféré de cuisson et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.