Bien que beaucoup de gens associent steaks avec les grillades, les chefs restaurateurs et cuisiniers à domicile préfèrent ressemblent souvent la saveur de steaks grillés au four. Une plaque de cuisson, casserole ou une poêle dans le four permet une plus grande surface de contact de la grille sur une grille et facilite similaire meilleure rétention de l'assaisonnement. Le contact entre une surface plane caniculaire et la viande bien assaisonnée est ce qui donne finalement la croûte savoureux qui scelle dans les jus d'un bifteck et donne la saveur alléchante.
Positionner la grille du four 2 à 4 pouces de la source de chaleur dans votre four. Placez une feuille de cuisson sur la grille.
Préchauffez le four sur le réglage pendant 10 minutes au gril.
Félicitez-le steak sécher avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité. La viande avec une surface plus sèche va saisir plus efficacement, en créant la croûte savoureux qui sépare bons steaks d'excellents steaks.
Saison le steak avec du sel et du poivre au goût. Ajouter d'autres herbes et autres assaisonnements au goût, si désiré. Persil, le romarin, le thym ou d'épices à base de piment, tels que la poudre de chili ou de poivre de cayenne complément boeuf bien.
Placer le bifteck sur la feuille de cuisson chaud avec une paire de pinces.
Brown le steak, puis retournez-la avec des pincettes. Il devrait prendre environ 4 à 6 minutes à brun d'un côté si la distribution de la chaleur est encore dans tout le four.
Autoriser l'autre côté au brun suffisamment avant de vérifier la température de la steak. Insérer un thermomètre à viande dans le centre du steak. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis précise que steaks devraient être d'au moins 145 degrés F dans le centre pour éliminer le risque de maladie d'origine alimentaire.
Transférez le steak du four sur une plaque avec des pincettes. Couvrir le steak avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de servir.