Comment griller un steak sur un barbecue à gaz

Pour garder steaks de coller à la grille du gril, badigeonner chaque côté avec de l'huile d'olive ou végétale et assaisonner avec le sel et le poivre. Laissez la viande à la température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson pour permettre les steaks à venir à une température uniforme. Badigeonner la grille avec de l'huile avant d'ajouter les steaks.

Revenir de la viande crée une réaction chimique dans la protéine qui produit des saveurs salées et douces à l'extérieur de la viande. Les changements de couleur du rose au brun à brun foncé et noir. Incendiaire réduit la quantité de jus qui coulent sur la viande et produit la caractéristique marques et la saveur barbecue qui manque lorsque la viande est cuite à des températures plus basses. Pour saisir sur un gril à gaz, tourner la température à haute et laisser la grille à la chaleur. Déposer les darnes huilés directement sur la chauffée, grille huilée et cuire de chaque côté pendant deux à 13 minutes, selon l'épaisseur. Un rare, 1/2 pouces bifteck doit seulement environ quatre minutes tandis qu'un bien fait, de 2 pouces bifteck nécessite environ 24 minutes.

Continuer griller le bifteck jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne sûre de 145 degrés Fahrenheit ou plus pour la viande bovine. Utilisez un thermomètre pour déterminer avec précision la température. Tournez le steak avec une paire de pinces plutôt qu'une fourchette pour éviter que les jus de fuir pendant la cuisson. Si excessives poussées surviennent, les mettre avec un jet d'eau. Si vous utilisez une sauce barbecue ou comme teriyaki, l'appliquer à le steak vers la fin de la durée de cuisson pour éviter les sucres dans la sauce de brûler.

La viande continue à cuire pendant quelques minutes après l'avoir retiré de la chaleur. Autoriser les steaks de se reposer, intacte, sur un comptoir pendant trois à cinq minutes. Repos permet à la viande de venir à une température uniforme et empêche les jus de courir avec la première coupe.