Comment faire cuire le bifteck sur une plaque chauffante

Instructions

1. Retirez votre steak dans le réfrigérateur et laisser reposer sur une plaque pendant 30 à 60 minutes. Si vous ne permettez pas à venir à la température ambiante avant la cuisson, les extérieurs vont brûler avant que les intérieurs sont bien cuits.

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   Chauffez votre poêle dans votre assiette chaude. Utilisez une épaisse poêle robuste, comme en fonte, qui conserve et distribue uniformément la chaleur pour un steak plus cohérente. Porter à entre moyenne et haute chaleur - la chaleur élevée vous donne une gâchette plus vite, mais génère plus de fumée.

3. Huiler légèrement le fond de la poêle chaude avec de l'huile végétale. Comme la fumée commence à augmenter à partir de l'huile, placez votre steak dans le centre de la poêle et lui permettre de saisir pendant plusieurs minutes.

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   Retournez votre steak avec une paire de pinces. La quantité de temps qu'il faut pour cuisiner dépend d'un certain nombre de facteurs, y compris coupe et l'épaisseur, afin de surveiller ses progrès - vous voulez encore, brun, croûte poêlé sur toute la surface de la viande.

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   Insérer un thermomètre à viande dans le centre de votre steak pour voir si elle est presque terminé. La température idéale dépend de comment vous bien cuits que vous préférez votre steak, mais gardez à l'esprit que la température va augmenter entre 5 et 10 degrés après le steak est retiré de la poêle. Bien que d'un steak saignant devrait finir à environ 140 degrés Fahrenheit, par exemple, vous pouvez retirer de la poêle une fois qu'il atteint 130 F.

6. Retirez votre bifteck de la poêle et laisser reposer sur une assiette propre pour cinq minutes. Au cours de ces cinq minutes, deux choses se produisent. Tout d'abord, les jus de fruits dans le steak installent dans les fibres de viandes, les empêchant de fonctionner lorsque vous le coupez et de faire pour un produit final plus juteux. Deuxièmement, le steak continue à cuire, et la température monte.

• Saison votre steak avant de le cuire, de sorte que les saveurs de l'assaisonnement cuire dans la surface de la viande.

• Éteignez votre plaque chaude quand il est pas en cours d'utilisation, ou quand il n'y a rien sur elle. Particulièrement avec plaques de cuisson traditionnelles, ce qui diminue le risque de vous brûler ou de provoquer un incendie.