Comment faire cuire la viande de haut de surlonge médaillons steak

Poêlée de surlonge Médaillons

1. Chauffer quelques cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

2. Caresser les médaillons sèche et saison des deux côtés généreusement avec du sel et du poivre, ou les supprimer de leur marinade, si vous utilisez.

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   Placez les steaks dans la poêle lorsque l'huile commence à scintiller. Si nécessaire, faire cuire les médaillons en lots pour éviter la surpopulation la casserole, ce qui empêchera les steaks de réaliser une croûte bien dorée.

4. Faire cuire les médaillons jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de fait-ness souhaitée. médaillons de surlonge 1 pouce d'épaisseur, il faudra environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour atteindre 130 degrés Fahrenheit pour mi-saignant.

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   Transférer les steaks sur une plaque ou planche à découper et leur permettre de se reposer pendant 5 minutes avant de servir. Se reposer les steaks les aide à conserver leur jus alors que la température interne continue d'augmenter d'environ 5 degrés.

Médaillons de surlonge grillées

1. Préparer votre gril pour feu moyen-élevé. Nettoyer la grille du gril et badigeonner légèrement avec de l'huile pour empêcher les steaks de coller.

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   Assaisonner les médaillons avec du sel et du poivre, ou les supprimer de leur marinade, si vous utilisez.

3. Placez les médaillons sur le gril directement sur la source de chaleur et de la couverture. Faire cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau souhaité de faire-ness, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour, médaillons de 1 pouce d'épaisseur moyenne rare.

4. Retirer les steaks sur le grill et leur permettre de se reposer pendant 5 minutes avant de trancher.

• vinaigrettes Store-acheté des marinades font sans effort, mais vous pouvez faire votre propre en mélangeant l'huile avec un acide comme le vinaigre balsamique ou jus de citron et aromatiques savoureux comme l'ail, les échalotes et herbes fraîches hachées. Faire mariner les médaillons de surlonge jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
• Si vous sautez le marinage, essayer de frotter les steaks avec une gousse d'ail écrasée avant la cuisson pour plus de saveur.
• Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour mesurer avec précision la température de la viande.

• Bien que certains cuisiniers préfèrent leurs steaks cuits rares ou mi-saignant, le département américain de l'Agriculture recommande la cuisson de morceaux entiers de viande bovine vers une température interne minimale de 145 F pour assurer la sécurité.