Comment faire frire un faux-filet moyen-bien

Assaisonner le faux-filet environ 45 minutes avant que vous prévoyez de faire cuire. Alors que vous pouvez utiliser aucun assaisonnement pour le steak, le sel et le poivre de base sont les plus typiques.

Tapisser le fond d'une poêle avec de l'huile et préchauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Utilisez un poêle en fonte si possible- fonte fer chauffe uniformément et retient la chaleur.

Placez le faux-filet dans l'huile attentivement, se déplaçant rapidement pour éviter toute éclaboussure d'huile comme le steak frappe l'huile chaude.

Tournez le steak, et utiliser des pinces afin de ne pas percer la viande. Certains cuisiniers préfèrent retourner un steak qu'une seule fois après avoir développé une croûte sur le premier côté, mais vous pouvez tourner le steak aussi souvent que une fois par minute pour le faire cuire uniformément et garder les deux côtés uniformément chaude. Verser l'huile chaude sur le côté tournée vers le haut d'encourager le brunissement et pour badigeonner la viande.

Retirez le faux-filet de la poêle lorsque la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit. Insérer un thermomètre numérique dans la partie la plus épaisse du steak pour lire la température.

Reposer le bifteck sur une plaque pendant au moins trois minutes pour permettre au jus de redistribuer dans toute la viande, ainsi que pour permettre à la température interne de monter à 150 F, la ligne directrice de la température pour un steak à moyen bien.