Comment cuisiner filet de porc farci

Coupez le filet

• Un filet a une membrane dure, de couleur pâle appelé peau d'argent sur un côté. Coupez la peau d'argent hors du filet avec un couteau de chef, si le boucher n'a pas l'enlever. Vous pouvez couper la graisse du filet, si il ya un, mais de le retirer est facultative. Fat ajoute de la saveur et de l'humidité.

Papillon-coupe Méthode: Spiraled Farce

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  Posez le filet verticalement sur une planche à découper. Centrer le tranchant du couteau d'un chef contre le côté du filet. Trancher dans le côté de la viande de bout en bout jusqu'à ce que vous pouvez ouvrir le filet comme un livre. Marteler le filet ouvert doucement avec un maillet à viande pour l'aplatir. Étaler une couche de 1/2-inch de remplissage dans la viande de porc, en laissant une bordure de 1/2-inch. Rouler le filet, à partir de l'un des longs côtés. Rouler fermement sans déchirer la viande ou serrant le complétant les côtés.

Méthode Pocket-coupe: une farce de base

• Poussez la pointe du couteau de chef à mi-chemin dans la partie supérieure du filet, environ 1 pouce de profondeur. Tirer le couteau de l'une des extrémités du filet à l'autre, créant ainsi une fente dans la viande. Commencez et terminez la fente environ 1/2 pouce à partir des extrémités. Le filet ne doit pas ouvrir comme un livre. Scoop de remplissage dans la fente avec une cuillère, ou un tuyau d'un remplissage lisse, pâteuse dans le porc avec une poche à douille. Vous devriez être en mesure de tenir le farci fermé, cachant entièrement le remplissage.

Ficeler

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  Attachez morceaux de ficelle de cuisine autour d'un farci à tenir le coup. Laissez environ 2 pouces entre les morceaux de ficelle. Saison l'extérieur de la farci, appliquer une légère couche d'huile d'olive ou de le brosser avec une sauce, si désiré.

Cook Température Non Temps

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  La torréfaction, la cuisson au gril et griller cuisinier filet de porc à peu près au même taux: de 20 à 30 minutes par livre. Le porc est sécuritaire de manger tant qu'il atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit, mais filet de porc farci doit atteindre 165 F pour assurer la sécurité du remplissage. Vous devez utiliser un thermomètre pour mesurer avec précision la température.

Rôti, Griller ou Grill

• Rôti Filet à 425 F. Abaisser la température du four à 350 F en peluche si la surface commence sur-cuisson. Griller farci de 4 à 5 pouces de la source de chaleur, tournant avec des pinces une ou deux fois pour obtenir une surface plane. Gril farci à chaleur indirecte, cuisson lente sur un feu à deux zones. Tourner avec des pinces deux à quatre fois pour cuire uniformément. Transférer la viande de porc sur le côté à la chaleur directe du gril une fois qu'il atteint une température interne de 145 F pour saisir des marques de grille sur la surface.

Lui donner un repos

• Retirer le filet de la chaleur quand il atteint 165 F. couvrir avec une feuille d'aluminium et de repos jusqu'à ce que sa température interne est de 120 F, environ 15 minutes. Se reposer la viande, il permet de conserver ses jus plus efficacement. Ne pas couper le filet jusqu'à ce qu'il atteigne 120 F.