Comment faire cuire un rôti de porc sur le barbecue

Retirez le filet de porc de l'os-out de son emballage, sécher délicatement avec du papier absorbant. Sur une planche à découper en plastique, couper plus de la graisse hors de la partie supérieure de la longe, permettant seulement une fine couche sur le dessus. Cela va ajouter de la saveur et de réduire grill poussées. Dans un petit bol, mélanger 6 onces de sel casher, 2 onces d'onces noir et 3 fissurées de paprika fumé. Frottez ce mélange uniformément sur la longe de porc. Laisser la viande de porc à venir à la température ambiante.

Chauffer votre grill jusqu'à moyenne si propane. Brûlez les charbons d'un gril à charbon à un revêtement de poudre fine sur les briquettes. Autoriser la prise d'air pour obtenir un feu moyen, 375 degrés ou plus. Grattez le gril exempts de débris et utiliser le chiffon légèrement imbibé d'huile d'olive à la fois nettoyer et lubrifier les grilles du gril. Avec une paire de pinces, placer la longe de porc sur le barbecue. Fermer le couvercle et laisser 5 minutes de cuisson ininterrompue. Open, tourner la longe de porc un quart de tour vers la droite et fermer le couvercle. Si les poussées surviennent, pulvériser avec la bouteille d'eau de pulvérisation.

Abaissez la grille vers le bas pour un faible feu moyen, ou 300 degrés dans un gril à charbon. Tournez la longe de porc et de ralentir au cours cuire jusqu'à une température interne de 145 degrés. Test avec un thermomètre à viande pour la précision. Retirer la longe de porc et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.