Vous ne devez pas être un chef professionnel pour recréer un filet mignon de la qualité de la restauration. Généralement considéré comme l'un des la plupart des coupes tendres de viande de bœuf, le filet mignon mesure souvent autour de 2 à 3 pouces de diamètre. Selon les experts de la viande à Buedel, restaurants utilisent souvent la variation pleine coupe car il est le moins cher. Le filet pleine coupe utilise la plupart du filet et ne dispose pas d'une forme uniforme. En raison du faible niveau de gras savoureux dans le filet mignon, ce morceau de choix de bœuf est souvent jumelé avec des garnitures et sauces.