Pique-nique rôtis de porc, ou les épaules de porc, ont généralement une saveur plus sucrée que les autres rôti de porc. Bien que tout un rôti de pique-nique a généralement l'os de la jambe intacte et pèse 5 livres ou plus, petites moitié ou le quart de pique-nique rôtis qui ne pèsent 1 # 189- livres sont généralement désossée. Un rôti de pique-nique grillées à sec fournit une viande tendre pour servir en tranches. Braiser la viande infuse avec encore plus de saveur et la tendreté de sorte que le porc tombe presque en dehors, ce qui le rend bien adapté pour le broyage ou le tranchage.
Napper le fond d'une grande casserole de torréfaction avec de l'huile. Chauffer le pot à feu vif.
Placer le rôti dans la casserole et faire dorer dans l'huile de tous les côtés. Cuire chaque côté pendant 1 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il brunit. Soulevez le rôti du pot après le brunissement et le mettre sur un plateau.
Ajouter 1 # 189- tasses d'eau, le vin, la bière actions ou à la casserole. Ajouter la cassonade, le sel, le poivre, les oignons en dés, l'ail écrasé ou d'autres assaisonnements désirés au liquide de braisage.
Placer le rôti de porc dans la casserole. Couvrir la casserole et porter le liquide à ébullition à feu moyen-élevé. Baissez le feu à la basse ou moyenne-faible pour maintenir le liquide à ébullition.
Laisser mijoter le rôti pour 30 à 35 minutes par livre, soit environ 55 minutes pour un 1 # 189 - livres pique-nique rôti. Vérifier la température interne de la viande pour vous assurer qu'il a atteint 145 F avant de servir.