Retirer l'agneau du réfrigérateur et lui permettre de venir à la température ambiante -- environ 30 minutes - pour promouvoir brûlante optimale et une cuisson uniforme.
Allumez le gril du four et positionner une grille du four à proximité de l'élément chauffant.
Placez la jambe sur une grille de rôtissage inséré dans un plat de cuisson et frottez généreusement avec l'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Faites glisser l'agneau dans le four pour que la viande est à quelques pouces de la chaleur et griller pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à un brun doré profond. Retournez la jambe et répéter le processus de cuisson au gril de l'autre côté. Retirer l'agneau du four.
Déplacer la grille du four à une position médiane et tourner la chaleur de votre four à 325 degrés Fahrenheit.
Top l'agneau doré avec le l'ail haché et de romarin. Mettre au four et faire cuire pendant environ 20 à 25 minutes par livre, ou une heure pour le rôti de 3 livres, pour atteindre à moyen, ou à une température interne de 145 degrés Fahrenheit - réputé plus sûr par le Département américain de lignes directrices en matière de sécurité alimentaire Agriculture. Manger de la viande rare à vos propres risques.
Une fois que vous supprimez l'agneau du four, laissez- reposer pendant 15 à 20 minutes. Cela empêche tous les jus de manquer lorsque vous découpez dedans.
Couper l'agneau, et servir aux côtés de pommes de terre rôties, des légumes verts cuits à la vapeur et avec une sauce ou un jus.