Chauffer l'huile d'olive dans la grande casserole sur feu moyen et de le jeter dans la queue de bœuf. Assurez-vous qu'ils couvrent l'intégralité du pot et qu'aucun sont sur le dessus de l'autre.
Brown-les sur chaque côté pendant environ 3-5 minutes. Cela va tirer la graisse de la queue de bœuf dans l'huile. Jeter dans le sel, le poivre, l'ail haché et l'oignon.
Après le brunissement, verser l'eau dans, et augmenter la chaleur à haute. Laisser bouillir à découvert pendant 2 à 3 heures. L'eau va épaissir avec le jus de la queue de bœuf, et quand vous pouvez coller une fourchette facilement dans la viande, et il semble comme si la viande est en baisse de l'os, éteignez le feu.
Laissez refroidir le plat légèrement. La queue de bœuf sera très chaud avec beaucoup de chaleur piégée dans l'os et du cartilage, alors profitez-en avec soin. Le ragoût est bon quand croisement avec du pain français.