Placez un lapin sauvage dans une grande casserole d'eau bouillante. Cela suppose, bien sûr, que votre lapin sauvage a déjà été dépouillés, éviscérés et la tête et les pieds enlevés. Si vous avez acheté un lapin sauvage à une épicerie ou une boucherie de spécialité, il sera prêt à bouillir. Faire bouillir le lapin pendant 20 minutes.
Videz l'eau de la bouillie de lapin et jeter le liquide. Frottez le lapin avec du sel et du poivre, couvrant toute la viande. Placez le lapin dans une casserole couverte et le mettre dans le réfrigérateur. Laissez-la reposer pendant la nuit. Ébullition le lapin attendrit la viande. Le sel et le poivre, il donne plus de saveur.
Coupez votre lapin en morceaux comme si vous prépariez un plat de poulet. Rouler et couvrir les morceaux dans la farine.
Faire frire les morceaux dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à bien doré.
Servir le lapin sauvage pour le souper avec vos légumes préférés. Ou, préparer lapin sauvage pour un repas à l'heure du petit déjeuner. Frit et servi avec du gruau et des œufs brouillés, lapin sauvage fait un hardy, délicieux repas du matin.