Avec un peu de peaufinage, la méthode de ragoût de base peut devenir un dîner élégant sans cuisson. Au lieu de mijoter la langue dans l'eau ou de bouillon seulement, ajouter des composés aromatiques tels que l'oignon haché, l'ail, les feuilles de laurier et les épices. Lorsque vous supprimez la langue de son liquide de cuisson pour éplucher, réserver une tasse ou deux du liquide tendues comme un fond de sauce. Épaissir le liquide avec un beurre d'échalotes roux-enrichis et une cuillerée de crème est une option, ou vous pouvez le réduire avec le vin rouge, puis fouetter un peu de moutarde ou de sauce au raifort. Servir la langue par tranchage sur un plateau et la cuillère la garniture sur les tranches.