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Comment assembler un plateau de charcuterie

Dérivé du mot français pour «la viande cuite," charcuterie est un plateau de bien cuits et de viandes salées à sec, des saucisses et du pâté avec diverses garnitures acides et salées qui a servi à l'apéritif. Très personnalisable avec beaucoup de potentiel mix-and-match, il devrait inclure un tableau voyante de couleurs, de textures et de saveurs.

Choses que vous devez

  • Couteau de cuisine de haute qualité
  • Grand plateau
  • Répandre couteau
  • Tranches de pain de campagne croustillant
  • 3/4 tasse de cornichons
  • 4 c. moutarde à l'ancienne
  • oignons cocktail
  • Olives marinées
  • Viandes salées à sec sélection, comme lomo, canard prosciutto et jambon Serrano
  • Sélection de saucissons secs, tels que sopressatta, chorizo ​​et saucisson sec
  • Cuit selectuib de saucisses, papier mince, tranchés comme la mortadelle et saucisse à l'ail
  • Pâté de foie de volaille

Instructions

  1. 1

    Rendez-vous à un boucher de renom ou boutique gourmande avec une sélection de viandes épicurien. Sélectionnez deux ou trois viandes dans chaque catégorie: viande salé à sec, saucisses salées à sec et saucisses cuites. Demandez au boucher de couper les viandes papier mince.

  2. 2



    Viandes Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

  3. 3


    Environ 20 minutes avant de servir, retirez la viande du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante.

  4. 4


    Pour assembler le plateau de charcuterie, viandes plier en deux et placez le sur le plateau. Regroupez-les par type, en prenant soin de recouvrir les tranches, et économiser de l'espace pour la pate et accompagnements.

  5. 5

    pâté de groupe et accompagnements en petits tas dans le plat et servir.

Conseils Avertissements

  • Au moment de servir de charcuterie comme un premier cours, planifier pour une partie de deux onces par personne.

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