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Comment faire de la bière saucisse

Saucisses et la bière vont ensemble comme les pois et les carottes. Bierwurst est le nom de la bière saucisse allemande. Croyez-le ou non il est pas de bière dans bierwurst. Mais une fois que vous avez tranché un gros morceau de graisse, le mettre sur une tranche de seigle avec un peu de moutarde brune et sauté ouvert une heffeweizen glacée, vous découvrirez juste pourquoi cette concoction délectable est appelé bière saucisse.

Choses que vous devez

  • 1 gousse d'ail
  • £ 1 de boeuf maigre
  • 1/4 tasse de rhum
  • 3 1/2 lb de mégots de porc maigre
  • 1/2 lb de bacon
  • 1 c. dextrose en poudre
  • 1 c. poivre noir moulu
  • 1/2 c. muscade moulue
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 c. graines de moutarde entières
  • Sel 1/4 tasse
  • 1 c. Prague poudre # 1
  • Fumeur
  • Les grandes enveloppes de saucisses
  • Piments frais (facultatif)

Instructions

  1. 1

    Hacher finement l'ail et l'ajouter à la rhum. Laissez infuser pendant que 5 heures.

  2. 2



    Hacher la totalité de la viande de bœuf et de porc en cubes de 1 po, mélanger tous les autres ingrédients et de l'emballage dans des conteneurs hermétiquement quelques pouces de haut. Réfrigérer jusqu'au lendemain.

  3. 3


    Broyer le mélange à travers une plaque de broyeur 1/8 pouces. Farcir la totalité du mélange dans un bouchon de bœuf ou de boîtier de grand diamètre. Laisser sécher à température ambiante pendant au moins 1 heure.

  4. 4


    Placez la saucisse dans un fumeur préchauffé à 130 degrés F avec des évents ouverts pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le boîtier commence à brunir.

  5. 5

    Fermez les projets à un quart ouvert et augmenter la température à 160 degrés. Laissez la saucisse dans le fumoir jusqu'à ce que la température interne de la saucisse atteint 152 degrés F, puis placer dans la nuit de réfrigérateur pour refroidir avant de servir.

Conseils Avertissements

  • Essayez de mélanger dans hachés, les piments frais pour une saucisse qui mord en arrière.
  • Emballez le mélange bière saucisse dans les conteneurs avant réfrigération. Ne laissez jamais des poches d'air se forment. Cela encouragera la croissance des bactéries.

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