Comment faire cuire une marmotte

Braisé Groundhog

• Couper la marmotte en morceaux portion de taille avant mariner. Égoutter et jeter la marinade et les éponger les morceaux de viande. Drague la viande dans la farine assaisonnée de sel, poivre et votre choix d'herbes salées. Faites-le cuire dans l'huile chaude, en tournant chaque pièce afin de tous les côtés soient bien dorés. Couvrir la viande partiellement cuit avec de l'eau ou de bouillon, placer un couvercle hermétique sur le plateau et laisser mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vous aurez besoin de vérifier souvent et ajoutez plus de liquide que nécessaire pour les empêcher de brûler.

Variations Stewed

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  Mariner pièces marmottes nuit. Égoutter la viande et blanchir pendant environ une heure, puis retirez la viande des os, en rejetant les os. Remettre la viande dans le bouillon. Pour faire le ragoût, il suffit d'ajouter les pommes de terre, les oignons, les poivrons, les carottes et le céleri et laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit tendre. Si vous voulez la sauce, ajouter la farine pour épaissir le bouillon avant de servir. Assurez-pie marmotte par étuvage viande de marmotte avec des légumes. Placez la viande et les légumes cuits dans un plat allant au four, les garnir avec des biscuits et cuire au four à 375 degrés Fahrenheit four jusqu'à ce que les biscuits sont moelleux et doré. Alternativement, déposer la pâte à biscuit dans le pot mijoter à faire des boulettes pour une version de la cuisinière.

Groundhog Galettes

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  Retirez la viande crue à partir des os et broyer à la cohérence de hamburger. Mélangez les oignons finement hachés, le poivron vert et le persil ciselé. Ajouter la chapelure optionnels finement écrasés, pour la texture. Façonner le mélange de viande dans les galettes, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure plus, et les faire frire dans une petite quantité d'huile dans une poêle. Servir les galettes, brun doré croustillantes enduit lisse ou sur un petit pain. Sinon, placez les galettes dorées dans un plat allant au four et versez la sauce tomate que vous avez amélioré avec des herbes, sauce Worcestershire ou d'autres assaisonnements sur eux. Cuire les galettes à environ 350 F jusqu'à ce que la sauce bouillonne.

Cuisine de plein air

• Groundhog est une viande maigre qui peut rapidement faire cuire sur un gril à sec, mais il est parfait pour les méthodes humide grill tels que barbecue lourd-on-the-sauce. Blanchir les morceaux d'abord, puis les transférer sur le gril et pinceau sur l'abondance de votre sauce préférée. Pour utiliser un tournebroche grill, brosser les surfaces de marmottes avec de l'huile et saisir la viande pour sceller dans les jus de fruits. Puis réglez le gril pour que la viande est dans la zone de chaleur mais hors de flammes. Si vous faites cuire sur un feu à ciel ouvert de la broche, faire cuire la viande sur des charbons ardents. Une tente de papier d'aluminium de poids lourds sur la broche aide à prévenir le dessèchement, et il concentre les saveurs si vous brûlez hickory ou bois fruitiers.