Comment est pate faite?

Histoire

• Foie gras a une place dans l'histoire égyptienne, selon le site Artisan Sonoma Foie Gras. "Egyptiens, Hébreux et Grecs utilisaient blé trempé pour nourrir les oiseaux aquatiques, tandis que les Romains utilisaient des figues», explique le site. "Le résultat était un foie gras élargie qui a été le point culminant de la meilleure gastronomie dans le monde depuis plus de 4000 ans."

Ingrédient principal

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  Canards et des oies sauvages "se gavent avant la migration pour stocker temporairement la graisse dans leur foie et la peau," rapporte le site Sonoma Artisan Foie Gras. Ces foies gras sont la base de pâté de foie gras.

Autres Ingrédients

• Pour faire Terrine de foies de volaille de Emeril Lagasse, vous devrez £ 1 poulet ou autres foies de jeu, plus les ingrédients suivants: 1 tasse de lait, d'un bâton de beurre non salé, 1 tasse d'oignons hachés, 1/4 tasse de cognac ou du brandy, 2 feuilles de laurier, 1 cuil. haché feuilles de thym frais, 2 c. ail haché, 2 cuillères à soupe. poivre vert, 1/2 c. sel et 1/2 c. poivre, selon la chaîne Food Network.

Prep travail

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  Avant de faire le pâté, vous aurez besoin de faire tremper vos foies dans le lait pendant environ deux heures et puis les égoutter, selon The Food Network. Aussi, vous avez besoin de vider vos grains de poivre et de garder votre froid de beurre non salé.

Cuisine

• Faire fondre 4 cuillères à soupe. du beurre non salé dans une grande poêle et faire cuire les oignons pendant environ trois minutes. Ensuite, ajoutez l'ail et cuire pendant environ 30 secondes. Ajouter les foies de poulet, 1 cuillère à soupe. du poivre, feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre et cuire environ cinq minutes, jusqu'à ce que les foies soient dorés à l'extérieur et encore légèrement rosé à l'intérieur. Puis ajouter le cognac ou du brandy et de garder le mélange sur le feu "jusqu'à ce que la plupart du liquide est évaporé et les foies soient cuits mais encore tendre," conseille le Food Network. Prenez le poêle éteint la flamme, retirer les feuilles de laurier, et vider le mélange dans un robot culinaire. Réduire en purée le mélange, ajouter le reste du beurre et pulser à mélanger. Enfin, ajouter le dernier des grains de poivre. Réfrigérer pendant environ six heures.