Prenez aucune excuse de distributors.Take une entreprise, no-nonsense position sur la qualité de service, qui se décompose en deux catégories: la qualité du produit et la rapidité de la livraison. Si un fournisseur refuse de vous laisser goûter ce qu'il a, ne commandez pas de lui. Si ce que vous commandez est différente de celle du produit qui est livré, permettra une chance de résoudre le problème. Après cela, l'ordre d'un autre fournisseur. Si un fournisseur ne parvient pas à livrer votre commande à temps, permettre une chance de corriger l'ordre, alors ne pas commander de ce nouveau fournisseur. Établir dès le début de votre tolérance zéro pour le service médiocre, et vous recevrez l'étalon-or à chaque fois.
Ne pas régner sur le personnel de l'étage avec une poigne de fer. Alors que vous devez maintenir un ordre sur le sol avec votre personnel d'attente, en particulier dans un nouvel établissement, il est important que vous créez une atmosphère confortable où ils ne se sentent pas comme chaque mouvement qu'ils font est surveillé. Les serveurs sont les véritables animateurs de la soirée. Ils répondent aux questions des clients, expliquer les plats et les préparatifs et, dans un sens, de divertir les clients. Pour faire d'une manière efficace, ils doivent se sentir à l'aise et libre de se exprimer.
Faire les règles et les limites du personnel d'attente claire et incontestable. Il ya une différence entre être à l'aise et d'être laxiste. Un étage confortable encore étroitement terme est ce que vous voulez, de manière optimale. Rappelez-vous que, même si vous pouvez être amis avec certains des serveurs, cela est un emploi et vous devez exécuter le restaurant en conséquence. Si vous faites une règle, vous devez l'appliquer et de s'y tenir résolument.
Encourager la communication constante entre le sol et le personnel de cuisine. Le plus gros problème que de nombreux restaurants ont, en particulier de nouvelles, est d'établir et de maintenir une ligne de communication entre le personnel d'attente et les cuisiniers. Avoir des réunions du personnel sur une base régulière afin que les deux états-majors peuvent parler en dehors de l'environnement de l'autocuiseur de service de repas et ainsi le personnel au sol peut goûter la nourriture que la cuisine prépare et poser des questions à l'avance. Si vous obtenez les deux moitiés de restaurant à l'écoute de l'autre sur un terrain neutre, avant le rush du dîner, tous les problèmes que vous rencontrez une fois le restaurant se remplit seront d'autant plus faciles à résoudre.