Restaurants sont structurés de manière à avoir des contrôles et des contrepoids dans une chaîne de commandement organisée. L'entreprise appartient à des propriétaires et ils feront toutes les grandes décisions de restaurant. Ils embauchent un directeur général et un chef exécutif de contrôler le jour les opérations quotidiennes. A devant le directeur de la maison reste sur le sol et maintient la communication directement avec le directeur général. chefs d'équipe sont choisis par l'avant des gestionnaires des maisons pour leurs qualités et de l'expérience de leadership.
PossessionLes propriétaires d'entreprise ou locales sont en fin de compte le contrôle du restaurant. Ce sont eux qui ont tout à gagner ou perdre le plus en raison de la réussite ou l'échec du restaurant. Les propriétaires sont généralement responsables de l'embauche du directeur général et peuvent également choisir le chef exécutif. Il ya des informations de politique d'une propriété de l'attente sera passé tout le long de la chaîne de commandement de restaurant.
Directeur GénéralLe directeur général est responsable de la journée-à-jour la prise de décision du restaurant. Ils sont responsables de la planification et de paie paperasse ainsi que la comptabilité des ventes et de l'argent comptant. Le directeur général fait le plus de l'embauche et de licenciement du restaurant. Le directeur général doit également rester en contact régulier avec la propriété à la fois des relais d'information et demande des conseils. Les directeurs généraux travaillent souvent le plus d'heures dans le restaurant parce qu'ils sont détenteurs de clés qui travaillent de l'ouverture à fermer.
Chef ExecutifUn chef exécutif est le gestionnaire de l'ensemble de cuisine. Ils sont responsables pour les produits entrant dans la cuisine de vendeurs et fournisseurs. Chefs exécutifs relèvent directement du directeur général de l'inventaire et de commande. Le chef exécutif est également responsable de tous les repas qui laissent la cuisine. Les premiers chefs sont généralement consultées dans le processus d'entrevue pour toute l'aide de la cuisine. Ils prennent la responsabilité de toutes les décisions prises dans la cuisine en ce qui concerne tout de contrôle de qualité pour des soirées spéciales.
Façade de la maisonL'avant de la gestionnaire de la maison est un niveau important dans la chaîne de restaurants de commandement. Le terme "avant de la maison» se réfère non seulement à la salle à manger, mais toutes les parties du restaurant à l'exclusion de la cuisine. Le travail de l'avant de la gestionnaire de la maison est d'aider le directeur général et le chef exécutif de la relation client et de gestion devant les employés de maison. Ils sont chargés de choisir et de suivi de la performance des chefs d'équipe. Ils sont également responsables de l'apparition du personnel et le restaurant.
chefs de quartchefs d'équipe sont le dernier niveau de la gestion dans les restaurants. Ce sont généralement les personnes dans chaque face de la gare de maison avec le plus d'expérience. Un chef d'équipe est généralement choisi pour la station d'accueil, un bar, une station de transport scolaire et entre les serveurs. Leur travail consiste à gérer les petits problèmes et les décisions qui doivent être prises par le cours de service. Ils devraient rester en contact régulier avec le gestionnaire de plancher pour les problèmes des clients et des litiges avec les salariés.