Comment gérer un restaurant

Laissez le personnel sait à vos attentes. La description de travail pour les employés doit être décrite de façon approfondie au moment de l'embauche. Exigences strictes définies et des lignes directrices sur des sujets tels que le menu, des recettes, la gestion du temps, la répartition des tâches et le code de conduite des employés. Des réunions régulières avec votre chef et tous les autres chefs de département pour discuter des problèmes, suggestions et préoccupations de productivité. Rappelez-vous, vous définissez le ton pour l'efficacité de votre restaurant, il est donc important d'établir votre autorité.

Construire le moral des employés. Si ceux qui travaillent avec vous sentir incompris ou manqué de respect, leur rendement au travail peut en souffrir. Évitez de parler vers le bas pour ceux qui travaillent sous vous et de leur donner le sentiment qu'ils font partie d'une équipe. Les motiver avec des ateliers de formation et des activités spéciales. Offrir des récompenses, les incitations et la reconnaissance pour les membres du personnel qui excellent. Avoir une «boîte à idées» où les employés peuvent laisser des commentaires sur leurs préoccupations ou des idées d'amélioration.

Assurez-vous que vos clients sont heureux. Si les clients sont satisfaits de la qualité de la nourriture, le service et les prix à votre restaurant, ils sont plus susceptibles de revenir et de faire d'autres avec eux. Création d'un environnement de détente, d'avoir des employés les traitent avec respect, en leur fournissant un service rapide et des repas bien préparés, comme l'a ordonné, tous contribuent à la satisfaction de ceux qui viennent à votre restaurant. Vous pouvez laisser un commentaire cartes, afin que les clients peuvent vous faire savoir ce qu'ils ont aimé ou détesté à propos de leur visite.

Asseyez-vous avec la tête de chaque département et de planifier un budget. Trouver les meilleurs fournisseurs de matériel, de la nourriture et des boissons à des prix les plus rentables. Contrôle les dépenses fixes et variables. Faire tous les employés conscients de combien de ressources ils utilisent cela peut provoquer un dépassement de coûts mensuels, tels que gaspiller la nourriture et les fournitures de nettoyage.

Fonctionner dans les directives énoncées par votre budget. Surveillez votre commande ou gérer personnellement, pour vous assurer de ne dépensez trop. Ajustez vos coûts de main-d'œuvre et de l'inventaire de la nourriture régulièrement, pour correspondre avec vos prévisions de ventes. Assurez-vous que vous savez quand vos engagements financiers sont dus, si vous avez assez de liquidités pour couvrir vos dettes et de rencontrer votre masse salariale des employés.

Développer une bonne stratégie de marketing pour faire passer le mot à plus de clients potentiels au sujet de votre restaurant. Venez avec la publicité créative et efficace, y compris les annonces dans les journaux, et de distribuer des tracts dans les zones voisines. Offrir des incitatifs des clients, comme un "client du mur Mois" avec des photos de clients sur l'affichage. Clients sélectionnés peuvent recevoir un repas gratuit ou d'un menu de leur choix.

Assurez-vous que votre restaurant est conforme aux normes de santé les plus élevées. Cuisine et salle à manger, ainsi que des toilettes, doivent être soigneusement désinfectés. Il convient de souligner aux employés qu'ils sont tenus de se laver les mains et assurez-vous que les ustensiles, la vaisselle et les verres sont propres avant utilisation par le client. Cuisiniers et chefs doivent être prudent pour éviter la contamination croisée des ustensiles de cuisine et assurez-vous que toutes les surfaces sont bien nettoyés.

Assurez-vous que votre restaurant répond à toutes les normes de sécurité. Les issues de secours doivent être clairement marqués dans le cas d'incendie ou autre événement inattendu, et les portes doivent être faciles à ouvrir. Assurez-vous que vous ne dépassez pas la capacité d'accueil pour votre restaurant.

Remplacer les membres du personnel qui ne parviennent pas toujours à répondre à vos normes. Ceux qui sont régulièrement en retard, traiter les clients brutalement, ne pas obtenir le long avec d'autres employés et qui sont démotivés peuvent causer des dissensions. Toutefois, cela devrait être fait seulement après tous les efforts ont été faits pour les encourager à améliorer leur performance.

Envisagez d'utiliser un consultant de restaurant, si les ventes sont continuellement vers le bas. Un consultant peut donner une évaluation objective de votre restaurant et vous dire sur les points forts et les faiblesses. Il peut travailler avec vous pour concevoir une stratégie qui permettra de réduire les coûts, améliorer les ventes, mettre à jour le look and feel de votre établissement, attirer plus de clients, de concevoir des menus plus attrayants et de créer une meilleure commercialisation.