Il ya un couple de techniques de cuisson simples qui peuvent élever les filets de porc maigre d'être satisfaisante pour succulente. Une marinade va conférer une saveur robuste dans la viande de porc, en commençant votre plat sur le bon pied. De là, vous pouvez empêcher la viande de porc de devenir sec et dur en utilisant deux méthodes de chauffage. Par conséquent, vous pouvez obtenir la saveur alléchante sur la surface des filets grâce à la chaleur de contact intense mais verrouiller encore tous les jus naturels de la viande de porc à l'intérieur des filets pour les garder humides et tendre.
Préparer une base de marinade qui est l'acide deux parties pour une partie de l'huile d'olive. Le vinaigre balsamique, vinaigre de cidre et de jus d'agrumes sont des acides communs dans les marinades. Vous devez 1/4 à 1/2 tasse de marinade par livre de viande de porc. Saison de la marinade avec du sel, de l'ail, des herbes et des épices au goût. Sauge, le romarin et d'épices provenant de poivrons, tels que grains de poivre et le paprika, le compléter et le porc.
Placez la marinade dans un sac de plastique refermable et ajoutez les filets de porc. Placer le sac dans le réfrigérateur pendant au moins une heure. Une marinade d'une heure est suffisante, mais une marinade pendant la nuit ou 24 heures sera donner plus de saveur.
Dans une poêle allant au four, saut # 233- les filets marinés jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés mais pas cuit, environ deux minutes de chaque côté. Transférer la viande de porc à une assiette propre. Déglacer la poêle avec un liquide tel que le vin blanc puis ajoutez la marinade réservée. Laisser mijoter la marinade jusqu'à ce qu'il réduit d'un tiers. Retourner les filets dans la poêle avec la marinade puis placer la poêle dans un four à 450 degrés Fahrenheit-.
Faites griller les filets et commencer à vérifier leur température interne après environ 10 minutes. Cuire la viande de porc jusqu'à ce que les filets ont une température interne d'au moins 145 F - la température minimale nécessaire pour le porc en toute sécurité, selon le Département de l'Agriculture des États-Unis.
Retirer la poêle du four, couvrir la viande de porc avec du papier d'aluminium et reposer les filets pendant au moins trois minutes. Servez-les avec ou sans la sauce de la poêle.