Comment faire des boulettes de viande sains

Choix de viande

• Le boeuf haché et des saucisses contiennent des quantités élevées de graisse animale, ce qui peut contribuer aux maladies cardiaques et l'obésité. Quatre onces de boeuf haché avec 20 pour cent de matière grasse contient environ 19 grammes de gras, de gras de 8,5 qui est saturé, et 80 milligrammes de cholestérol. En choisissant la plus maigre 10 pour cent de gras de boeuf, vous pouvez réduire la quantité de graisse d'environ la moitié, jusqu'à 10 grammes de matières grasses. Rez-de-poulet et la dinde ont des quantités encore plus faibles de graisse et de cholestérol. Cependant, les boulettes de viande faites avec des options faibles en gras ont tendance à être plus sec et plus dense que leurs homologues plus gras. Lorsque vous utilisez une option de viande faible en gras, ajouter des ingrédients qui augmentent l'humidité, comme un œuf supplémentaire que ce que la recette riche en matière grasse appelle, sauce tomate ou de légumes râpés.

Ajouts nutritifs

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  Recettes de boulettes de viande typiques contiennent un ou plusieurs liants, des ingrédients qui aident à maintenir la viande ensemble. Liants peuvent inclure des œufs ou des céréales - tels que la chapelure - fromage, sauce tomate ou le ketchup. Pour les boulettes de viande sains, opter pour haute teneur en fibres de blé entier de chapelure ou de sol gruau au lieu de blanc-blé chapelure. Pour augmenter la nutrition, ajouter les légumes riches en antioxydants tels que les courgettes râpées ou des carottes ou d'épinards frais, haché ou des champignons. Essayez infuser un peu de style sud-ouest par le mélange dans les poivrons hachés ou de la poudre de piment rouge, ce qui peut aider à stimuler votre métabolisme. Si vous utilisez des œufs comme ingrédient liant, omettre le jaune et utiliser uniquement les blancs d'œufs dans votre recette.

  
  
  
  

  Évitez d'ajouter des légumes surgelés ou en conserve, car ils contiennent souvent trop d'humidité qui se traduira par des boulettes de viande détrempées.

Méthodes de cuisson

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  Alors que le grésillement de boulettes de viande dans l'huile de friture peut sentir merveilleux, cuire les boulettes de viande peut rendre une option plus saine en aidant à réduire la graisse tout en préservant la teneur en humidité. Une grande partie de la graisse dans les boulettes de viande cuits sur une lèchefrite ruisselle alors qu'ils cuisinent, vous laissant avec une boulette de viande juteuse qui est faible en gras et en calories. Microwaving boulettes de viande est une autre option plus saine que cuisson à la poêle.

Faire des choix plus sains

• Pour réduire davantage la graisse de boulettes de viande, les rouler dans une serviette en papier après la cuisson et les presser légèrement avant de servir. boulettes de Coat dans les options de sauce sains, comme marinara de tomates fraîches, une glaçure lumière de l'huile d'olive et l'ail ou d'un mélange de sucre de la sauce de soja acidulé / brun au lieu du chimiquement améliorée, la sauce barbecue commerciale sucrée ou sauce blanche graisse Laden. Servir avec des légumes cuits à la vapeur, le riz brun ou des pâtes de blé entier au lieu du riz blanc ou des pâtes.