Les aliments contenant du soja

Soy Protein utilisation

• Les fabricants d'aliments ajoutent souvent des protéines de soja à des aliments pour augmenter la nutrition et de la texture, comme avec des biscuits et des craquelins. Beaucoup de viandes transformées, comme Bologne et des hot-dogs, contiennent de soja pour une meilleure cohésion des fibres ainsi que l'absorption des graisses. Soy ajoute aération pour de tels produits alimentaires comme la crème fouettée, et crée une couleur plus claire pour le pain et les petits pains.

Whole Soy utilisation

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  Les aliments qui contiennent du soja entier, pas seulement la protéine de soja, notamment le lait de soja, yaourt de soja, des chips de soja, le tempeh (galettes de soja), burgers de soya, edamame (bouillie de soja) et le miso (pâte de soja fermenté).

Nutrition

• Le soja est une centrale nutritionnelle et sont faibles en gras saturés. La protéine de soja contient beaucoup de fibres, ainsi que l'acide folique, le fer et le calcium. Le soja fournit aussi des glucides complexes pour le corps et un éventail de vitamines B.

Insight expert

• Il ya une préoccupation croissante pour l'un des composants de soja, connus sous le nom isoflavones. Certaines études, comme celles menées par le Centre national de la US Food and Drug Administration pour la recherche toxicologique, prétendre que les isoflavones pourraient avoir un effet de la drogue, comme dans le corps à fortes doses, et que les niveaux d'isoflavones excessivement élevés peuvent contribuer à un risque accru de le cancer.

Importance

• De 2003 à 2007, le marché des aliments et des boissons de soja a augmenté de 29 pour cent. La demande accrue pour les produits à base de soja est généralement crédité à la sensibilisation croissante des consommateurs sur les avantages pour la santé des aliments à base de soja.