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lécithine de soja est une substance qui est extraite de fèves de soja. Il est connu pour son utilisation en tant que stabilisant dans diverses applications alimentaires et comme complément alimentaire.
La lécithine de soja comprend quelques composés différents. Il contient trois types de phospholipides appelés phosphatidylcholine, la phosphatidyléthanolamine et phosphotidylinositol- ainsi que des acides gras, des hydrates de carbone et les triglycérides.
La lécithine de soja est souvent utilisé comme émulsifiant, ce qui signifie qu'il fournit solidité dans des produits alimentaires tels que des barres chocolatées et la margarine.
La lécithine de soja est connu pour contenir beaucoup de nutriment choline, qui l'Institute of Medicine (IOM) de la US National Academy of Sciences a identifié comme celui qui peut être pris quotidiennement pour la santé cardiaque et le développement du cerveau. Ainsi, certaines personnes l'utilisent comme un supplément.
L'apport de la lécithine de soja pourrait causer des effets secondaires tels que des douleurs abdominales, des nausées et de la diarrhée. Aussi, certaines personnes peuvent être allergiques à la substance.
La lécithine de soja est le type prédominant de lécithine utilisé aujourd'hui. Il a supplanté la lécithine d'oeuf, qui a débuté dans la fabrication et l'utilisation commerciale dans le milieu du 20e siècle.
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