Chauffer environ 1/2 pouce d'huile végétale dans une poêle à fond épais, à feu moyen-élevé.
Réserver 2 c. de farine à utiliser dans la sauce. Ajouter le sel, le poivre et l'ail en poudre pour le reste de farine dans un plat peu profond. Bien mélanger dans les assaisonnements uniformément.
Battre l'oeuf dans le lait dans l'autre plat peu profond.
Draguer les steaks dans la farine assaisonnée, le revêtement des deux côtés dans la farine. Secouer l'excédent de farine.
Tremper les steaks dans le mélange de lait, tournant pour bien enrober les deux côtés.
Draguer les steaks à nouveau dans la farine.
Faire frire les steaks dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer les biftecks de l'huile chaude et égoutter sur le support de refroidissement.
Verser tous, mais environ 2 cuillères à soupe de l'huile. Retourner la poêle sur le feu et ajouter les tranches d'oignon. Faire revenir l'oignon pendant une minute, puis ajoutez la farine réservée. Incorporer la farine et de l'huile, les oignons, cuire jusqu'à ce que la farine soit bien dorée.
Ajouter le bouillon de boeuf lentement, en fouettant pour mélanger la farine et le bouillon. Faire cuire la sauce, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, environ 5 à 8 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir la sauce sur le steak.