Comment saison frits côtelettes d'agneau

Avant la cuisson

1. Rincer les côtelettes d'agneau dans de l'eau froide courante. Les sécher avec des serviettes en papier.

2. Saison deux côtés de chaque côtelette avec une pincée lumière de sel et de poivre. Le sel de mer ou de sel kasher et poivre concassé ajouter de la saveur, mais le sel de table et du poivre moulu finement fonctionnent également très bien. Essayez rose sel de mer hawaïenne et le poivre de citron ou un mélange de poivre tricolore pour un peu de saveur supplémentaire.

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   Cassez un œuf dans une assiette à tarte et ajouter environ 1/2-inch de lait. Battez-les bien ensemble. Assaisonner le mélange d'épices avec ce que vous préférez. Rosemary et l'ail complément d'agneau, de même que la menthe, le fenouil, le thym et les herbes de Provence. Assaisonnement liquide fonctionne comme une marinade rapide, infusant l'agneau avec la saveur pendant la cuisson.

4. Remplir une deuxième plaque à tarte avec de la farine ou de la chapelure. Si vous utilisez farine et avez aromatisé le mélange de lait et de l'œuf, mélanger la poudre de cari, paprika, la coriandre, le cumin, l'estragon, le curcuma ou quelle combinaison d'assaisonnements que vous préférez ou que votre recette demande. Assaisonnement farine est particulièrement important d'éviter un revêtement fade.

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   Tremper les côtelettes d'agneau assaisonnées dans le mélange de lait et les enrober avec de la farine ou de la chapelure. Faites-les frire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique au moins 145 degrés Fahrenheit.

Après cuisson

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   Saison frit côtelettes d'agneau le second, ils sortent de la friteuse car une fois qu'ils commencent à se refroidir, les herbes et les épices sont moins susceptibles de rester. Caresser les épices dans la croûte croustillante avec un pinceau à pâtisserie est à plat avec la longueur des poils parallèle aux côtelettes pour les aider à adhérer.

2. Badigeonner d'huile aromatisée sur vos côtelettes d'agneau avant de réchauffer si vous ne les servez frais de la friteuse. L'huile d'olive infusée au romarin et à l'ail fait ressortir la saveur riche d'agneau. Expérimentez avec différentes herbes, huiles et vinaigres de faire ressortir la saveur des côtelettes d'agneau réchauffés.

3. Faire une sauce assaisonnée simple pour compléter vos côtelettes d'agneau. sauce tomate Flavor avec harissa ou une combinaison de l'ail, le romarin, l'origan et le thym. Animez une sauce à la crème avec du poivre, de la menthe et le zeste de citron. Gelée de menthe est l'accompagnement classique à l'agneau, donc l'offrir comme un condiment à la saison de l'agneau, ou remuer la gelée de menthe dans une sauce blanche de base pour une saveur plus léger. Plutôt que d'une sauce, offrir des petits bols individuels de sumac à saupoudrer sur les côtelettes pour égayer le goût.

• Faire tremper une gousse d'ail pelée et un brin de romarin ou de menthe dans le lait pendant une à deux heures avant de l'utiliser pour enrober les côtelettes d'agneau pour la saveur plus intense.

• Ne pas la saison la farine ou de la chapelure si vous avez ajouté des épices à l'œuf et le lait ou les assaisonnements peuvent submerger la saveur de l'agneau.