La crosse Boston abordable et assez gras est savoureux et tient bien à une forte chaleur. Cependant, pris dans l'épaule de porc, il est pas un morceau tendre. Steaks de cette section de la prestation de porc de la marinade attendrissant avant la friture. Babeurre peut faire double emploi pour ce plat, qui fonctionne comme agent attendrisseur de trempage et comme adhésif pour un revêtement de la nourriture frite. Les produits laitiers sont une bonne option pour attendrir les marinades à base de viande, car ils ramollissent efficacement la viande mais manquent de l'acidité des autres attendrisseurs qui peut rapidement transformer la viande bouillie.
Remplir un plat de cuisson en verre avec assez de babeurre pour submerger les fesses steaks Boston. Ajouter le sel et le poivre au goût, avec d'autres assaisonnements désirés, comme le thym, le romarin, graines de céleri, poudre d'ail, poudre d'oignon, le paprika ou une poudre de chili épicée pour le coup.
Disposez les steaks de porc dans la marinade et couvrir le plat d'une pellicule de plastique en plastique. Mettez-le dans le réfrigérateur et les faire tremper pendant 2 à 6 heures. Retournez la viande à mi-chemin à travers le temps de marinade pour assurer les deux parties obtiennent un bon trempage.
Étendre suffisamment de farine tout-usage sur une plaque de revêtir les deux côtés de toutes les coupes de bout Boston. Utiliser la moitié autant de farine avec une quantité égale de farine de maïs, si vous voulez un revêtement croustillant pour votre porc. Mélanger dans les mêmes assaisonnements utilisés dans votre marinade au goût.
Verser environ un pouce d'arachide, de canola ou une autre huile de cuisine avec un point de fumée élevé en fonte ou autre, poêle à fond épais. Apportez l'huile jusqu'à 350 degrés Fahrenheit feu moyen-élevé, en utilisant un thermomètre à friture pour surveiller la température.
Dragage des deux côtés des steaks de porc dans le revêtement de la farine et les poser délicatement dans la poêle. Faites-les frire en plusieurs fois si nécessaire pour empêcher les évincer. Faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les fonds sont un brun doré profond. Retourner la viande avec des pinces et faire frire les seconds côtés le même que le premier. Si les steaks sont plus de 1 pouce d'épaisseur, ils peuvent nécessiter un temps de friture supplémentaire.
Transférer les fesses steaks frites Boston sur des serviettes en papier pour drainer avant de servir.