Comment faire cuire un sanglier plein dans un puits à ciel ouvert

Préparer le Sanglier

1. Retirer les cheveux, si vous ne l'avez pas déjà, par échaudage le sanglier avec de l'eau chaude ou une torche, puis grattant. Ou supprimer entièrement la peau.

2. Préparer une recette pour une saumure salée ou marinade, mise à l'échelle des quantités d'ingrédients à la taille du sanglier.

3. Faire tremper le sanglier au moins une nuit et aussi longtemps que plusieurs jours dans la marinade dans un grand récipient, comme une nouvelle poubelle propre, un congélateur coffre ou un sac à ordures.

Construire le Pit

1. Construire une fosse rectangulaire assez grand pour accueillir votre sanglier utilisant parpaings, pierres ou briques hausse d'environ 2 pieds au-dessus du sol.

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   Construire un feu dans la fosse et le laisser brûler jusqu'à ce que les braises se consument à basse température.

3. Reste un rack de métal assez grand pour contenir la viande sur le dessus de vos matériaux de construction.

4. Ajoutez une autre couche de blocs, de pierres ou de briques sur le dessus pour créer une surface élevée pour monter une feuille d'aluminium pour couvrir le sanglier pendant la cuisson.

Cuire le Sanglier

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   Retirez le sanglier de la marinade et reposer sur le dessus de l'armoire métallique.

2. Frotter la peau avec des épices que vous aimez, ou arroser le sanglier avec un barbecue ou autre sauce.

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   Couvrir la viande avec du papier d'aluminium avec la prise de contact avec la peau.

4. Faire cuire la viande pendant une à deux heures par livre de viande, en feuilletant le sanglier à mi-chemin en utilisant des gants résistant à la chaleur. Le sanglier est terminé lorsque la viande indique au moins 180 ° pendant une heure.

Servir It Up

1. Découvrir et transférer le sanglier à une grande table propre à sculpter.

2. Chop un côté du sanglier en sections, retourner et répéter avec l'autre côté.

3. Trancher la viande de l'os et en petites portions individuelles.

• Continuer à arroser la viande tout au long du processus de cuisson pour ajouter de la saveur et de l'humidité, si désiré.
• Pour une saveur de fumée de signature ajoutent-puces comme le bois Applewood-le feu.
• Mélanger la viande avec la sauce supplémentaire et servir avec des pommes de terre, côtés comme des légumes cuits à la vapeur et des biscuits.
• Pour sandwichs de sangliers tirés, tirer partie de la viande avec des fourches et servir avec des petits pains, la sauce barbecue et salade de chou.

• Faites preuve de prudence lorsque l'on travaille sur le grand feu. Ne touchez jamais le support en métal, aluminium ou sanglier avec les mains nues.
• Assurez-vous d'éteindre complètement le feu avec de l'eau ou du sable après le processus de cuisson.