Être capable de faire côtes de porc cuits lentement sans grill signifie cette été, barbecue agrafe peut être un repas à tout moment de l'année. Un four fonctionne bien pour un grand rack de côtes de porc si vous gardez la faible température de cuisson et le plan sur les côtes lentement pour la plupart de la journée. Rôtissoire fonctionne bien avec le bébé dos et côtes levées. Expérimentez avec différentes marinades, sauces et se frotte à trouver votre combinaison de saveur préférée.
Étape 1:Mélanger une marinade ou frotter dans un grand plat peu profond. Cassonade, le paprika, la moutarde en poudre et le poivre complètent tous la saveur de la viande de porc lorsqu'il est utilisé pour un massage. Faire une marinade en combinant liquides tels que la sauce Worcestershire, le jus de citron, la moutarde épicée avec les ingrédients secs tels que le sucre brun ou du poivre. Mélanger les ingrédients au goût. Réserver la marinade pour badigeonner plus tard, si vous le souhaitez.
Étape 2:Disposez les côtelettes de porc dans le mélange de frottement ou la marinade. Frottez les assaisonnements secs dans les deux côtés de la viande, puis retirez les côtes et les envelopper dans du papier d'aluminium. Pour une marinade, couvrir les deux côtés de la viande avec le liquide, puis couvrez le récipient. Réfrigérez les nervures pour jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
Etape 3:Préchauffer le gril du four en haut. Tapisser un moule à pâtisserie de papier d'aluminium et placer une grille de cuisson à l'intérieur. Disposez les nervures sur le dessus de la grille dans une seule couche avec le côté de la viande des côtes vers le haut.
Etape 4:Griller les côtes d'en haut pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les côtes commencent à dorer. Vous pouvez sauter la cuisson au gril, mais les nervures plus uniformément brun si elles sont grillés avant la cuisson lente.
Etape 5:Retirer la casserole du four après la cuisson au gril et mettre le four à 275 degrés Fahrenheit à cuire les côtes dans 4 1/2 heures, ou régler le four à 325 F pour un temps de cuisson de 3 heures. Côtes levées de dos ont généralement besoin d'une heure de moins de temps de cuisson par rapport à des spare ribs. La baisse de la température, le plus tendre des nervures finis.
Etape 6:Faire cuire les côtes pendant 2 heures à 275 F ou 1 1/2 heures à 325 F.
Etape 7:Couvrir les côtes avec du papier d'aluminium et placez-les dans le four pour le reste de la durée de cuisson.
Etape 8:Badigeonner les côtes avec la sauce barbecue ou de la marinade réservée 30 minutes avant la cuisson ils sont finis. Remplacer la feuille après l'arrosant.
Etape 9:Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse des côtes, afin de ne pas en contact avec l'os, à la fin du temps de cuisson. Les nervures sont faites si elles ont atteint une température interne de 145 F. Retirer les côtes du four et les laisser dans une feuille couverte pendant 10 minutes pour permettre à la viande reposer.