Début à la fin:
90 minutesPortions: 4 à 6,
Niveau de difficulté: Débutant
Citron poivre poulet est un plat savoureux que vous pouvez adapter à une grande variété de paramètres et les humeurs. Servez-le entier pour un dîner élégant, ou substitut désossé, poitrines pour l'oiseau entier pour alléger la recette. Ce plat marie bien avec les pâtes ou le riz, qui vous imprégner de la sauce.
Ingrédients
- 1 citron
- Le jus de citron, au besoin
- 1 cuillère à café de grains de poivre ou 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1 1/2 cuillères à café de sel kasher
- 3 livres de poulet, coupé en 4 à 6 morceaux
- 1/3 tasse de vin blanc sec
Instructions
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
Utilisez un couteau éplucheur pour enlever la pelure du citron. Coupez toute la peau blanche qui reste, ne laissant que le zeste jaune. Finement couper en dés et mettre de côté.
Presser le citron pour libérer jusqu'à 1/4 tasse de jus. Ajouter le jus de citron, si nécessaire pour atteindre 1/4 tasse.
Concasser les grains de poivre en utilisant un moulin à épices ou de mortier et d'un pilon. Si vous ne disposez pas de ces outils disponibles, de mettre les grains de poivre dans un sac de plastique refermable et les écraser avec une poêle à fond épais. Les grains de poivre ne devraient pas être finement broyé, juste décomposés.
Mélanger le zeste de citron, jus de fruits, grains de poivre concassés, 1 cuillère à soupe de beurre ramolli et le sel dans un petit bol.
Séparez délicatement la peau du poulet de la viande, formant une poche sur chaque morceau. Ne détachez pas entièrement la peau. Utilisez vos doigts pour appuyer sur le citron, le sel, le poivre et le mélange de beurre dans la poche. Etalez sur la viande en une couche régulière.
Pointe
Si vous utilisez désossé, poitrines de poulet au lieu de un poulet entier, il suffit de frotter le citron, les épices et le mélange de beurre uniformément sur la viande.
Mettre le poulet dans une poêle allant au four et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F.
Retirer la poêle du four. Mettre le poulet dans un plat couvert pour se reposer et drainer tout excès de graisse. Placez la poêle à feu moyen-doux. Ajouter le vin blanc. Comme le liquide bout, utiliser une cuillère en bois pour racler les sucs de viande de poulet qui ont collé au fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié et épaississe légèrement. Ajouter le reste du beurre en 3 ajouts, en fouettant jusqu'à ce que chaque addition est incorporé avant d'ajouter le suivant.
Servir le poulet avec la sauce de la poêle.