Devoirs et responsabilités d'un gestionnaire de banquet

En tant que gestionnaire de banquet, vous développez un menu qui répond aux besoins et attentes des clients. À cette fin, vous pouvez consulter avec plusieurs membres du parti et de coordonner avec des chefs cuisiniers et des serveurs. Banquets sont généralement constitués de plusieurs cours, ce qui signifie que vous devez être méticuleux dans votre coordination pour assurer que la qualité de la nourriture est à son plus haut.

Banquets peuvent être extrêmement complexe et même impliquer un thème. Vous devez avoir les compétences nécessaires pour concevoir une idée et quelles que soient mis en place des accessoires ou la disposition des clients ont besoin pour remplir le thème. Par exemple, si une compagnie d'assurance demande un thème Luau pour leur banquet, vous pourriez transformer une pièce dans un décor hawaïen. En outre, des banquets doivent accueillir de 20 à plus de 1000 personnes. Tableau set-up ainsi que la plaque appropriée, couverts et verres à pied de placement est très important. Un gestionnaire de banquet doit superviser cette opération.

La formation des employés est un travail important du gestionnaire. Comme employés sont embauchés, ils doivent être orientés non seulement dans les services alimentaires, mais aussi les relations clients et invités. En plus de la formation générale, les serveurs nécessitent instruction spécifique avant un événement, comme chaque banquet est différent. Vous devez effectivement expliquer au personnel des conditions telles que le placement de la plaque, service de vin et les demandes d'autres personnes.

Parce que la nourriture de placage se produit généralement juste avant qu'il arrive à la table, vous allez mettre en place des stations de placage alimentaires, soit dans la cuisine ou à l'extérieur de la salle de banquet. Pendant cette opération, plusieurs personnes sont sur une ligne d'assemblage où la nourriture est placée sur les plaques puis mis aux tables. Le gestionnaire de banquet est en charge de superviser cette activité et veiller à ce que l'expédition de nourriture est efficace.

Peut-être la tâche la plus importante que vous aurez en tant que gestionnaire de banquet fournit un service à la clientèle impeccable. Vous devez anticiper les désirs et les besoins de tous les participants du banquet. En outre, vous devez bien communiquer afin de créer une entente avec les clients. Dans l'ensemble, en tant que gestionnaire de banquet vous devez négocier des arrangements avec les clients et d'exécuter un banquet qui dépasse les attentes des clients.