La définition d'un service de restauration

Un traiteur fournit de la nourriture chaude ou froide pour les clients à un emplacement distant. La nourriture peut consister en des repas gastronomiques chauds préparés sur place, de la nourriture sous forme de buffet servi dans des chauffe-plats, plateaux ou des partis de fromage, des viandes et des collations. Restauration entreprises envoient des serveurs, les cuisiniers et les autres employés sur le site pour les fêtes de cravate noire, conventions et autres événements de grande envergure. Une petite fête de bureau ne peut exiger de la nourriture froide, des boissons et des meubles ou de la location de matériel sans employé en restauration sur place.

Un service de traiteur peut avoir ses propres cuisiniers pour préparer la nourriture, ou elle peut obtenir de la nourriture auprès d'un entrepreneur ou d'un tiers de livrer au client. Pour les événements de restauration des sit-down, le service envoie serveurs, serveuses et busboys pour préparer les tables et servir les repas. Pour les buffets et les parties informelles, le traiteur peut envoyer des employés à mettre en place des chauffe-plats, bols et plateaux remplis de nourriture, les reconstituer, et servir de la nourriture aux participants. Pour banquet manifestations publiques et des réceptions de mariage, un gestionnaire dirige le personnel d'attente et employés auxiliaires, comme de vestiaire personnes. Avant l'événement, un représentant des ventes aide le client à choisir des aliments, le lieu et décorations au sein de sa gamme de prix et met en place la méthode de facturation. Le client examine un paquet de proposition d'événement avec des coûts projetés. Les services de restauration exigent généralement un dépôt avant l'événement.

Un traiteur à service complet gère tous les aspects d'un événement, comme un bal de finissants, réception de mariage ou dîner d'affaires de l'entreprise. Un représentant des ventes aide le client à planifier les menus, les décorations et le thème. Le traiteur embauche cuisiniers pour préparer la nourriture selon les souhaits du client, met en place des tables de restauration, les décorations et l'éclairage, et emploie des serveurs et barmen. Traiteurs de services complets peuvent également fournir un divertissement pour l'événement. Traiteurs à service complet travaillent dans des salles de banquet, des salles de bal de l'hôtel, les écoles, les navires de croisière, des casinos et autres lieux à la demande du client. Ils facturent des frais par personne pour la nourriture et d'autres services.

Traiteurs mobiles, communément appelés camions à tacos ou des chariots de nourriture, se déplacent d'un endroit à et servir des sandwiches, des boissons, des hamburgers et autres plats aux clients dans divers quartiers. Elles doivent être agréées et contrôlées pour les questions de santé, tout comme un restaurant. Le type de nourriture offert et heures de fonctionnement dépend de la base de clientèle de traiteur mobile. Camions de restauration mobiles servent une variété de collations et de dîners à bureaux et de chantiers employés pendant les heures de lumière du jour, tandis que des chariots alimentaires répondent à la population en général dans les zones à fort trafic, ou de la station eux-mêmes en dehors des concerts et d'autres événements.

Le type le moins glamour, mais la plus répandue du traiteur sert écoles, les prisons, les cafétérias des employés, les compagnies aériennes commerciales et d'autres paramètres de tous les jours. Traiteurs industriels vendent des collations, des boissons et de préparer des repas simples. Ils embauchent des employés de services alimentaires pour superviser et maintenir des fournitures et du matériel et de servir de la nourriture sur la propriété du client, habituellement sur une base régulière.