Quel est pain artisanal?

Histoire

• Tous les pains étaient artisan dans les jours avant la production de masse de pain a commencé et avant conservateurs ont été ajoutés afin que le pain peuvent être stockés pendant de longues périodes. pains fabriqués en série ont tendance à être enrichi avec des vitamines ou des minéraux qui ont été perdus en raison de sur-traitement. Pains artisanaux copieux et sains sont plus fréquents en Italie et en France. Ils sont devenus plus populaires ailleurs, ainsi, que les gens sont devenus plus conscients de leur santé.

Ingrédients

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  Typiquement, seulement quelques ingrédients simples sont utilisés dans les pains artisanaux. Les principaux ingrédients sont l'eau, le sel, la farine et la levure. Pain artisanal au levain souvent ne pas utiliser la levure. Quelques autres ingrédients peuvent être utilisées pour parfumer le pain, comme le fromage, les herbes, les noix, le lait, l'ail, les oeufs et le beurre. pain artisanal ne contient aucun agent de conservation, et ainsi ne dure pas plus longtemps que les pains qui le font.

Boulanger

• pain artisanal est généralement faite dans les petites boulangeries locales, où les travailleurs sont formés à chaque étape du processus de panification. Artisan du pain est fabriqué en petits lots.

Processus

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  Un processus de fermentation de bactéries naturelles représente le goût distinctif de pains artisanaux. Chaque type de pain a son goût distinctif. Levain, qui a le goût rustique, a souvent besoin d'un mélange de farine et d'eau avec de la vitamine C ajoutée. La vitamine C permet de stimuler l'action de la levure. Sourdough généralement besoin d'une farine d'orge maltée pour aider le pain à atteindre son goût rustique. Pâte pour pains artisanaux peut être pétrie à la main ou avec un batteur électrique. Une pierre de cuisson est utilisé pour cuire le pain.

Types

• Chaque pays a ses types populaires de pain artisanal. En Italie, pain focaccia est populaire. Focaccia contient généralement plus de pétrole et est aromatisé avec diverses herbes. En France, pain brioché est populaire. Le fromage est cuit à l'extérieur, et farcie à l'intérieur de ce pain. Babka est populaire en Ukraine, et est fait avec le beurre, les œufs, le sucre et le lait. Il est un pain sucré-dégustation.