Bien que des moules à pain sont utiles pour la fabrication du pain de mie, et essentiel pour quickbreads comme les courgettes et le potiron, une casserole est nullement nécessaire lors de l'élaboration d'une miche de pain à la maison. Beaucoup, en particulier "de style artesinal," pains peut non seulement être faite pan-libre, mais sont destinés à être fait de cette façon. Il existe de nombreuses techniques on peut employer pour faire un pain de forme libre, car il existe de nombreuses techniques de cuisson, mais le processus essentiel est en fait très simple.
Chauffer l'eau légèrement et placez-le dans un bol.
Ajouter le sel et de la levure à l'eau.
Mélanger la farine, à la fois, en utilisant une cuillère en bois.
Couvrir le bol avec un couvercle, et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 2 à 3 heures.
Rangez la pâte dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Préchauffer le four à 450 degrés, avec la pierre de cuisson dans le four.
Couvrez votre surface de travail avec la semoule de maïs et saupoudrer la pâte avec la farine.
Coupez un morceau de pâte de pamplemousse-size. Avec les mains farinées, étirer la pâte vers le bas, formant une boule. Répétez à chaque quart de tour, jusqu'à ce que toute la pâte a été formé.
Laisser reposer la pâte pendant 40 minutes.
Couper la pâte en petits morceaux, si fabriquer des cylindres, Si vous faites un pain plus grand, couper quelques entailles sur le dessus de la pâte, environ 1/4-pouce de profondeur.
Saupoudrer le pain levé avec de la farine et de réduire un «x» dans le haut, environ 1/4 pouce de profondeur.
Remplissez une tasse à moitié avec de l'eau tiède mesure et le placer dans le four.
Placez le pain sur la pierre et cuire au four pendant 30 minutes.
Laisser le lourdaud à refroidir sur une grille.