Comment à la levure la preuve pour la panification

Boulangers de levure preuve avant de mélanger la pâte afin de déterminer si la levure est vivante et active, ou morts et un raté. Si vous avez déjà pris la peine de réunir les ingrédients, mélanger la pâte à pain de blé (ou de la pâte pour les brioches ou autres pains à la levure-levé), pétrir la pâte pendant dix minutes, puis définissez lever la pâte pendant une heure et un demi ... seulement pour découvrir qu'il n'a pas augmenté d'un grain, alors vous savez l'importance de l'épreuvage la levure à l'avance. Levure peut mourir et être incapable de causer votre pain à lever si la levure est trop vieux ou l'eau, il est dissous dans est trop chaud ou trop froid. Ici, vous apprendrez les étapes de sécurité intégrée à la preuve de levure. Oh - et l'épreuvage levure est aussi une bonne idée lorsque vous utilisez une machine à pain, surtout si la date d'expiration de la levure est suspect - mais de vérifier les instructions de la machine à pain.

Choses que vous devez

  • Levure Sèche Active
  • Eau chaude 110-115 degrés Fahrenheit
  • Bol
  • 1 cc de sucre ou autre édulcorant naturel
  • thermomètre pour aliments
  • cuillère
  • machine à pain ou machine à pain (facultatif)

Instructions

  1. Verser dans un petit pot ou une casserole la petite quantité d'eau appelé dans votre recette pour dissoudre la levure sèche active. Cela peut être 1/4 tasse ou un montant différent, mais il ne sera pas beaucoup. Il est préférable de commencer avec de l'eau froide et le réchauffer, plutôt que de l'eau chaude du robinet, car il ya moins d'impuretés dans l'eau froide.

  2. Chauffer l'eau à 110-115 degrés Fahrenheit. Ce chiffre est légèrement plus chaud que tiède. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre pour déterminer la température, puis dribbler gouttes sur votre poignet intérieure. Le poignet est une partie pratique sensible du corps avec lequel vous pouvez juger de la température de l'eau pour les biberons, aussi! Si l'eau est chaude mais pas chaud, il est à la bonne température à la levure la preuve.



  3. Versez l'eau dans un bol, pas une tasse. Vous voulez beaucoup de surface pour quand vous ajoutez la levure sèche active, de sorte qu'il se dissout rapidement.

  4. Dissoudre une cuillère à café de sucre, sirop d'érable, miel, sirop de riz brun, sirop de malt d'orge, ou autre édulcorant naturel dans l'eau. Ne pas utiliser Splenda, Sweet 'N Low, stevia, ou d'autres substituts de sucre car ils ne possèdent pas la structure chimique nécessaire. L'idée en utilisant le sucre est de donner la levure sèche active dissoute peu de nourriture rapide, de sorte que vous pouvez voir si la levure "avaler vers le haut." Levure transforme son nez à des succédanés du sucre.

  5. Sprinkle, ne pas verser, la levure sèche active sur la surface de l'eau chaude dans une couche mince. L'idée est d'empêcher la levure de l'agglutination. Levure agglomérée a une dissolution de mal. Levure qui n'a pas dissous ne va pas aider votre pain à lever.

  6. Incorporer la levure sèche active avec la cuillère jusqu'à ce qu'il soit dissous dans l'eau chaude.



  7. Laisser le bol avec la solution de sucre et la levure seule la preuve dans un endroit chaud pendant cinq à dix minutes.

  8. Vérifiez la cuvette avec la solution de sucre et la levure. Si il est devenu mousseux ou pétillant, vous avez votre «preuve» que la levure est vivante. Si non, la levure est un raté. Le jeter et recommencer avec un nouveau lot de levure sèche active.

  9. Passez à l'étape suivante de votre recette. Profitez!

Conseils Avertissements

  • Non chaque recette utilisant de la levure appelle pour cela à la preuve. Il ya quelques recettes de pain de raccourci, des recettes de machine à pain, ou des recettes de pâte à pizza dans lequel vous suffit de mélanger dans la levure à la farine ou d'autres ingrédients de la pâte. Dans ces cas, ne pas la preuve, sauf si la levure est vieux et suspect. Il suffit d'utiliser une bonne marque de levure sèche active, de prendre soin de votre température de l'eau en suivant les suggestions de recettes exactement, et vérifiez la date d'expiration de la levure sèche active.

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