Comment faire du pain d'avoine

Flour et avoine

• Parce que l'avoine contiennent naturellement pas de gluten, vous devez utiliser un peu de farine de blé blanche ou entier pour aider à lever le pain. Mélange de flocons d'avoine ou de farine d'avoine avec de la farine de blé blanche ou ensemble dans un rapport de 1 à 3. Flocons d'avoine, aussi connu comme l'avoine «à l'ancienne» ou «rapide», ajouter de la texture et le resserrement de la miche fini. Quick-cuire l'avoine sont plus petits et plus minces, donc ils auront moins de mâcher de l'ancienne avoine, qui sont plus larges et plus dense. La farine d'avoine, qui est faite de l'avoine entière sol, produit un pain ayant une texture moelleuse moins. Vous pouvez également utiliser d'autres variétés d'avoine, y compris gruau d'avoine entiers et l'avoine de coupe d'acier, mais gardez à l'esprit que ces avoine sont plus denses et peut produire un pain avec une texture croquante et caoutchouteux.

Levure et l'humidité

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  Utilisez levure instantanée pour le pain d'avoine, comme il est traditionnellement pas un pain au levain. Activer la levure comme vous le feriez pour une miche de pain blanc, en le mélangeant avec de l'eau tiède et soit sucre brun ou du miel. La saveur de ces sucres - plutôt que de sucre blanc - se marie bien avec le goût de noisette de flocons d'avoine. Vous pouvez également augmenter la douceur du pain d'avoine en ajoutant la compote de pommes. De sucre et de fruits sauces brunes non seulement d'augmenter la saveur et la douceur dans votre pain de farine d'avoine, mais ils augmentent également la teneur en humidité. Ceci est utile que la teneur en gluten inférieure du pain d'avoine signifie le pain peut sécher plus rapidement que d'un pain blanc ou de blé entier.

Pétrissage et Rising

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  Pétrir la pâte à pain de la farine d'avoine comme vous le feriez de pain blanc ou de blé entier. Vous pouvez utiliser un mélangeur électrique avec une pièce jointe pâte à crochet, ou pétrir à la main. Lorsque la pâte devient plus rigide et plus sec et a une sensation élastique quand fourré, il est prêt. Pour des résultats optimaux, laisser reposer la pâte pendant 10 à 30 minutes avant le pétrissage, après les ingrédients viennent d'être mélangés. En raison de la faible teneur en gluten et la teneur en sucre plus élevée, la pâte à pain d'avoine prend plus de temps à augmenter. Laisser pousser deux fois, couvert d'une pellicule de plastique ou une serviette humide, à la température ambiante. Dégonfler la pâte entre les hausses. Un seul pain va prendre plus de deux heures à monter à chaque fois, et plus longtemps si la température ambiante est froide.

Cuisson et service

• Cuire le pain de farine d'avoine dans un moule à pain graissé ou en forme dans un pain rond sur un tour de l'argile de cuisson. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et avant la cuisson, badigeonner avec du lait et de dispersion de l'avoine - couper l'acier ou de l'ancienne sont mieux - sur le dessus. Le lait aidera le brun de la croûte lors de la cuisson. Laissez le pain refroidir complètement avant de trancher. Stocké correctement dans un sac en plastique ou bien enveloppé à la température ambiante, de sorte que le pain restera frais pendant plusieurs jours.