Comment comparer bœuf de jersey bétail vers d'autres races

Jersey boeuf

• Bien que surtout connu comme des vaches à lait, Jerseys produisent également viande bovine de haute qualité. Même nourri à l'herbe Jerseys produisent bon bœuf de dégustation par rapport à d'autres races élevés pour le lait tels que Holsteins ou Frisons. Bien que ne croît pas aussi vite que les autres races, Jerseys produisent tendre, savoureux bœuf.

Niveaux Fat

• Boeuf Jersey a naturellement des niveaux élevés de gras intramusculaire, en lui donnant de bonnes qualités de persillage. Eh bien boeuf marbré a des niveaux plus élevés de tendreté et la saveur. Sur le plan négatif, la graisse est plus jaune que la graisse blanche des autres races favorisées dans le marché. Chilling le boeuf Jersey pendant deux jours réduit la différence de couleur du gras.

Fat Qualité

• Bétail de Jersey sont génétiquement prédisposés à produire du boeuf avec de la graisse significativement plus élevé que la plupart des monoinsaturés autres races. Ce type d'acide gras, précédemment classé comme le cholestérol neutre, est maintenant considéré comme ayant hypocholestérolémiant qualités, lui donnant une préférence accrue sur le marché au cours des graisses polyinsaturées trouvés dans les races comparables.