Le merlu est un poisson blanc squameuse de la côte de la Nouvelle Angleterre. Il est pas aussi célèbre que les poissons semblables de la région, comme la morue et le flétan, il est donc une alternative moins coûteuse et durable. Bien qu'il soit plus faible en oméga-3 les acides gras que beaucoup d'autres espèces de poissons, le merlu est une faible teneur en mercure, l'option de la protéine à puce, à faible teneur en graisses saturées. Si possible, tenir à filets frais, comme le merlu développe une texture spongieuse lorsque congelée et décongelée. Il sèche aussi facilement dans le four, de sorte que certaines précautions appropriées sont une bonne idée lors de la cuisson merlu.
Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit. Un court temps de cuisson à une température élevée est la meilleure approche pour la cuisson du poisson dans le four et le garder humide. Donnez votre four un bon 20 à 30 minutes pour chauffer au maximum.
Rincer le filet de merlu frais hors de l'évier pour enlever les écailles, de sable ou de débris pouvant être collé à elle. Éponger doucement sécher avec des serviettes en papier propre et le placer dans un plat de cuisson.
Chauffer un liquide de votre choix à ébullition à feu vif dans une petite casserole. Ajoutez juste assez pour le plat de cuisson et le faire venir à mi-hauteur de la fillet- vous ne voulez pas de plonger pleinement. Ce sera brièvement braiser le poisson. Vin rouge vin blanc fonctionne bien et le jus de citron sont une belle COMBINATION- ou considèrent sauce de soja ou tamari. Orange, jus d'ananas ou de la tomate est une option, ou essayez marinara. Verser le liquide dans le plat de cuisson sur le merlu.
Saupoudrer de sel, de poivre et d'autres assaisonnements désirés sur le merlu au goût. Utilisez saveurs qui complètent le liquide vous cuisinez avec. Par exemple, essayez l'aneth avec le vin blanc et de citron juice- hachée ail et le gingembre avec de la sauce de soja ou de l'ail haché et tamari- ou basilic avec du jus de tomate.
Faites cuire le merlu dans le four pendant environ huit minutes. Il est prêt et sûr de manger une fois que ses flocons de chair plutôt que offre une résistance à une légère pression à partir d'une fourchette et il est uniformément opaque à travers le centre du filet. Verser un peu de liquide sur le poisson et servir.