Texas style poitrine fumé est un excellent repas à servir lors d'un barbecue. Poitrine est relativement peu coûteux, facile à cuisiner, et il se nourrit de nombreuses personnes. Apportez le goût du Texas à votre maison avec ce style de cuisine savoureuse.
Obtenez votre poitrine. La plupart des épiceries vendent de belles poitrines, mais vous êtes mieux d'aller à votre boucher local. Une poitrine 7-8 livre est idéal pour le fumeur, mais certains amateurs de style texan va opter pour quelque chose d'encore plus grand comme 10 ou 12 livres. Texas poitrine-style est généralement du boeuf, du porc, mais peut être un substitut acceptable.
Lancer le fumeur. Électrique et les fumeurs de propane prennent environ quinze à vingt minutes pour préchauffer. Si vous avez un charbon de bois ou de bois fumeur, brûler le carburant jusqu'à ce qu'elle vire au gris. Remplir le moule à mi-chemin de fumeur avec de l'eau. La plupart des amateurs de style texan utilisent des copeaux de bois de prosopis, toutefois remplacer ces puces pour Apple, hickory ou noix de pécan si cela est votre préférence.
Faites le bât blesse en utilisant la poudre de chili que votre base. Il ya beaucoup de variations différentes sur le frotter à sec, mais elles ont toutes la poudre de chili en eux. Sel, poivre, poudre d'ail, le poivre de Cayenne, l'origan et le sucre sont quelques ingrédients que vous pouvez ajouter pour un frottement savoureux.
Placez la poitrine côté gras vers le haut. Cuire la poitrine pendant au moins cinq heures, en tournant la viande selon les besoins. Le temps de cuisson varie en fonction de ce type de méthode de fumer vous utilisez et si votre fumeur est à l'extérieur ou dans une zone couverte. Pendant la cuisson, souvenez-vous de remplir la casserole d'eau et ajouter des copeaux de bois si nécessaire.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson à l'intérieur. Lorsque la température à 165 ?, alors il est fait.
Laissez la poitrine reposer pendant une demi-heure avant de le couper. Vous pouvez le couper en longues tranches ou déchiqueter et le servir en rouleaux. Faire du pain de maïs et salade de pommes de terre pour certains côtés.