Comment faire griller le foie de bœuf

Lavez le foie de boeuf abondamment sous l'eau courante froide. Félicitez-le soigneusement sécher avec des serviettes en papier.

Placez le foie sur une planche à découper. Utilisez la pointe d'un couteau d'office pour desserrer la membrane qui recouvre la viande. Tirez la membrane avec les doigts. Coupez les veines ou les excès de graisse de la membrane.

Couper le foie en tranches en forme de steaks, environ 1/2 pouce à 1 pouce d'épaisseur. Cube de la viande, alternativement, en carrés de 1 pouce et embrocher les sur des brochettes métalliques ou en bois.

Placez les steaks de foie dans un grand sac, fermeture à glissière congélateur, ou le foie brochettes en une couche régulière dans un grand plat peu profond allant au four. Ajouter le lait, qui, selon le Living Test Kitchen canadienne, supprime la saveur forte de foie, ou la marinade pour ajouter de la saveur, au sac ou un plat. Essayez une marinade d'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, l'ail haché, le sel et le poivre. Utilisez environ 1 tasse de marinade ou de lait par livre de foie.

Zip le sac ou couvrir le plat d'une feuille. Laisser mariner le foie pour une nuit au réfrigérateur.

Préparer un barbecue pour griller directement. Préchauffer un gril à gaz à feu moyen-élevé, ou avoir vos fusains chauffé à blanc en une couche régulière.

Appliquer un peu d'huile d'olive pour les grilles du gril dans une fine couche avec un pinceau résistant à la chaleur. Retirer le foie à partir du lait ou de la marinade, secouer l'excès, et le placer sur le gril.

Grill le foie pendant environ 3 minutes sur le premier côté, ou jusqu'à ce qu'il commence à devenir brun et légèrement carbonisé. Retournez le foie avec des pinces et les faire griller pendant environ 3 minutes de l'autre côté. Ne pas trop cuire, ou le foie va devenir difficile. Vérifiez pour une température interne de 160 degrés Fahrenheit.

Retirer le foie de la grille. Laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.