Préchauffer le gril dans les zones. Pour un barbecue au gaz, allumer le brûleur arrière ou les brûleurs sur un côté de la grille. Fermer le couvercle et laissez monter la température à 350 degrés Fahrenheit. Sur un gril à charbon de bois, le charbon de bois réparties sur les côtés et de les éclairer, permettant pour la chaleur indirecte dans le centre de la grille.
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre ou votre frotter à sec favori. Placer le poulet sur la partie non éclairée de la grille, pas directement sur les charbons ou brûleur.
Laissez les morceaux de poulet à rôtir lentement jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F, environ 10 à 15 minutes de chaque côté, et à quelques minutes de plus pour les quarts de poulet et demi. Tourner le poulet de temps en temps, l'aide de pinces.
Couvrez le dessus du poulet avec une sauce barbecue douce et déplacer directement sur la source de chaleur maintenant.
Griller le poulet sur la chaleur directe pendant 2 à 3 minutes. Retournez-le et sauce de l'autre côté. Continuer saucing et en tournant le poulet de cette manière jusqu'à ce que la sauce est construit et caramélisé à votre satisfaction, environ 10 à 20 minutes.
Retirer le poulet dans une assiette propre et laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de servir.