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Comment faire cuire la viande os des côtes

Cette méthode de préparation de côtes de bœuf au barbecue prend un peu plus longtemps que quelques recettes de côtes, car il implique deux étapes différentes de cuisson qui doit avoir lieu sur deux jours, mais le résultat vaut bien tout le temps et d'efforts. Ces nervures deux fois cuits sont incroyablement tendre et parfumé au long de cette sauce épicée.

Choses que vous devez

  • 3 à 4 lbs. côtes de boeuf
  • 1/4 c. sucre roux
  • 1/2 c. Vinaigre de cidre
  • 4 tasses d'eau
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe. Sauce Worcestershire
  • 1 c. sauce chaude (ou au goût)
  • 2 c. poudre de bouillon de poulet (ou 2-3 cubes)
  • 1 c. poudre d'ail (pas de sel d'ail)
  • 1 c. poudre d'oignon
  • 1 cuillère à soupe. moutarde sèche
  • 1 c. poudre de chili
  • 1/2 c. cayenne
  • Barbecue

Instructions

  1. 1

    Mélanger le vinaigre et la cassonade dans une grande casserole. Laisser mijoter le mélange pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi et est quelque peu sirupeux.

  2. 2



    Ajouter l'eau à la casserole. Incorporer le ketchup, la pâte de tomates, le Worcesterchire et sauces chaudes, et tous les assaisonnements secs.

  3. 3

    Apportez la sauce barbecue à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Ajouter les côtes à la sauce et laisser cuire pendant 20 minutes.

  4. 4


    Retirer les côtes de la sauce et laissez-les refroidir sur une plaque. Après qu'ils aient refroidi pendant environ 15 minutes, les envelopper dans du papier et mettez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit.

  5. 5


    Gardez mijoter la sauce barbecue qui reste jusqu'à ce qu'il épaississe assez pour napper le dos d'une cuillère. Refroidir la sauce, puis le transférer à un conteneur de pot ou en plastique et le placer dans le réfrigérateur.

  6. 6

    Préparer le gril le jour suivant, et faire cuire les côtes pendant 30 à 40 minutes. Tournez les nervures une ou deux fois pendant que vous les faites cuire, et arroser les tous les 10 à 15 minutes avec la sauce barbecue.

Conseils Avertissements

  • Vous pouvez aussi cuire les côtes de porc ou même entiers poitrines de poulet (os-in) de cette façon

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