"choux de Bruxelles" et "délicieux" sont considérés par la plupart comme des termes mutuellement exclusifs. Qui n'a pas de souvenirs d'enfance, les choux puants purée de bouillies de Bruxelles et les arguments qui en découlent quand nous avons refusé de les manger? Rôtir les petits choux rend sucré, salé et croustillant, loin de les choux de Bruxelles de notre jeunesse. Pour preuve positive, essayer cette méthode.
Sélectionnez entre un et deux livres de choux de Bruxelles frais qui sont de taille similaire. Rincez et séchez sur du papier absorbant, puis retirez les feuilles extérieures jaunies. Coupez la tige à proximité de la base de chaque Chou de Bruxelles.
Préchauffez le plus à 400 degrés F. Tapisser une grande poêle à gâteau roulé de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium, côté brillant vers le bas.
Mettre les choux de Bruxelles dans un grand bol. Arrosez-les légèrement, avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, juste assez pour enrober. Ajouter plusieurs rebondissements généreux de poivre fraîchement moulu. Pressez un des morceaux de citron sur les choux de Bruxelles et remuer légèrement.
Tournez les choux de Bruxelles sur sur le plateau de rouleau de la gelée bordée. Saupoudrer avec une généreuse quantité de sel casher. Secouer doucement la casserole à rouler les choux de Bruxelles autour dans le sel. Presser un autre coin de citron sur les choux de Bruxelles, puis agiter à nouveau la poêle pour obtenir plus de sel sur le leur.
Cuire au four pendant environ 40 minutes. Secouez la poêle périodiquement pour dorer les choux de Bruxelles uniformément. Retirer du four quand ils sont de couleur brune et croustillante à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Saupoudrer avec plus de sel casher. Servir droit du four, bien grillées choux de Bruxelles sont savoureux à la température ambiante ainsi, comme un plat d'accompagnement ou comme collation.