La sécurité au travail dans une cuisine commerciale

Éclairage et planchers

• Une cuisine commerciale a besoin d'une quantité suffisante de lumière de fournir aux travailleurs une vue complète de tous les équipements de service alimentaire, les zones de préparation des aliments, offices de stockage de cuisine et des unités de réfrigération. Les sols doivent être balayés et nettoyé régulièrement pour enlever les débris et la graisse buildup- tapis antidérapants permettra d'améliorer la traction de pied dans les zones à fort trafic. Surface utile doivent être dégagées de tout obstacle ou danger de voyage, y compris les pelures rebut, les emballages alimentaires, les équipements et les cordons d'alimentation.

Couteau de sécurité

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  Les couteaux sont parmi les types d'équipements de cuisine commerciale la plus couramment utilisée, et donc, représentent un des plus grands risques pour la sécurité. Stockage et l'utilisation des couteaux responsable ira un long chemin vers la sécurité des travailleurs. couverts de magasin dans un porte-couteaux, de type boucherie-bloc de bois. Cela permet de maintenir les couteaux plus marqué une lame de coupe forte est plus sûr d'utiliser-et empêche les cuisiniers d'avoir à fouiller dans les tiroirs à la recherche d'eux. Enregistrer l'espace de tiroir pour les ustensiles sans arêtes de coupe: tasses à mesurer, cuillères, spatules et pelles.

Prévention des incendies

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  Une once de prévention des incendies vaut une livre de la restauration de feu. Assurez-vous que les appareils de cuisson sont complètement libres de tout matériel qui pourrait prendre feu, y compris refuge, l'huile utilisé, l'accumulation de graisse et de serviettes de toilette. Dans une opération de service alimentaire commercial, il est particulièrement important de veiller à ce que les systèmes d'extinction d'incendie tels que les gicleurs sont en place, dans le respect des ordonnances de sécurité du bâtiment local, et restent opérationnels à tout moment. Demandez à ces systèmes inspectés et testés régulièrement, et enseignent tous les employés la façon de les utiliser.

Uniformes

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  Il ya de bonnes raisons d'offrir au personnel de cuisine avec des uniformes propres, et il va bien au-delà de l'esthétique. uniformes de services alimentaires sont conçus spécifiquement pour protéger les cuisiniers de certains des dangers de la cuisine. matériau ignifuge réduit le risque de brûlures, tandis tabliers offrent vêtements et la peau d'une certaine protection de l'huile chaude ou de l'eau. , Chaussures à semelles de caoutchouc rembourrées prévenir les glissades et les chutes et permettent cuisiniers de rester sur leurs pieds confortablement pendant de longues périodes de temps. Il ya même des gants spéciaux pour protéger les mains lors de la coupe et le hachage.

Formation

• Chefs et d'autres travailleurs de cuisine expérimenté saura déjà couteau compétences-base cependant, le personnel d'entrée de gamme peut bénéficier d'une formation sur la technique du couteau de base et la sécurité. travailleurs des services alimentaires devraient également recevoir des instructions sur les procédures d'incendie et d'autres procédures d'urgence. Assurez-vous que chaque employé est bien versé dans les règles de sécurité de la cuisine commerciales locales, y compris le lavage des mains, cuisine assainissement et la manipulation des aliments et le stockage.